مافین انگلیسی بر خلاف اسمش (مافین) که معمولا به شیرینی گفته میشود، نانهای کوچکی هستند که بدون نیاز به فر پخته میشوند و روش تهیه آسانی دارند و به روش های مختلف، هم برای صبحانه و عصرانه به همراه مارمالاد و مربا و عسل، و هم به صورت پیش غذا به همراه سس های مختلف سرو میشوند. و به مدت 2 تا 3 ماه هم در نایلونی که جریان هوا نداشته باشد و در فریزر، قابل نگهداری می باشد.
مواد لازم:
- آب گرم / 1 پیمانه
- شیر گرم / 1 پیمانه
- شکر / 2 قاشق مرباخوری
- کره ذوب شده / 1/4 پیمانه
- خمیر مایه / 7/0 گرم
- آرد / 6 پیمانه
- نمک / 1 قاشق چایخوری
- آرد ذرت(آرد زرد رنگ که با نشاسته ذرت فرق میکند) / به میزان لازم
روش تهیه:
ابتدا در کاسه ای، خمیر مایه و شکر را به آب اضافه کرده و بدون هم زدن، کاسه را در جای نسبتاً گرمی به مدت 10 دقیقه قرار میدهیم تا خمیر مایه فعال شود.
شیر را گرم کرده (ولرم باشد) و در کاسه بزرگتری ریخته و مخلوط خمیر مایه و کره ذوب شده را هم اضافه میکنیم.
مواد را با هم مخلوط میکنیم.
3 پیمانه آرد را نیز اضافه کرده و هم میزنیم.
نمک را میریزیم.
و بقیه آرد را، تا خمیری نرم به دست آید.
روی ظرف را پوشانده و در جای گرمی به مدت 1 تا 2 ساعت قرار میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود.
من از فر گرم استفاده کردم.
سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به کمک وردنه به قطر 1 تا 1/5 سانت باز میکنیم و با قالب گرد، قالب میزنیم.
و یا گلوله های 50 گرمی از خمیر را به کمک دست گرد کرده و کمی پخش میکنیم.
روی کاغذ روغنی آرد ذرت می پاشیم.
نان ها را روی کاغذ میچینیم.
و روی هر خمیر نان نیز آرد ذرت میپاشیم.
و اجازه میدهیم 30 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند. ( تصویر زیر بعد از استراحت دوم است )
تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا گرم شود.
کمی کف تابه را با کره چرب میکنیم.
نان ها را کف تابه میچینیم.
بعد از دقایقی خمیر ها پف میکنند.
یک طرف نان که برشته شد و وقتی با نوک انگشتتان ضربه میزنید و صدای پوکی دارد،آماده برگرداندن می باشد.
وقتی طرف دیگر هم برشته شد، نانها را روی توری چیده تا خنک شوند.
در این مرحله مافین انگلیسی قابل سرو می باشد.
ولی برای اینکه خمیر اختمالی بین هر مافین کاملا پخته شود، در همه رسپی های این مافین آمده که میتوانید هر نان را از وسط دو قسمت کنید و در تستر قرار دهید تا برشته تر شود. ( من بعد از خنک شدن،هر مافین رو دو قسمت کردم و تست کردم. )
طعم بسیار خوشایندی دارد و به هر روشی که سرو کنید، از خوشمزه بودن این نان یا مافین لذت خواهید برد.
English muffin pizza
با سس سالسا و ژامبون و پنیر، به صورت لقمه های پیتزا سرو کردم که بسیار خوشمزه شد.
و
و با انواع مربا
و داخل میکر
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم راحله نبوی
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان