بامیه خانگی با کیفیت قنادی

دوستان من علاوه بر مقادیر و طرز تهیه، تمام نکته هایی که از اساتید یاد گرفتم و یادم مونده 😉 رو عنوان میکنم. امیدوارم نتیجه براتون رضایت بخش باشه.

مواد لازم:

• آب / 300 میلی لیتر
• روغن مایع / 20 میلی لیتر
• شربت بار بدون گلوکز / 15 گرم - جایگزین عسل
• آرد / 200 گرم
• تخم مرغ / 130 گرم
• وانیل / 1 پینچ
• روغن برای سرخ کردن
• شربت بار
 
❗️❗️❗️روش تهیه:
برای تهیه بامیه حتما از چند ساعت قبل شربت بار رو آماده کنید.
طرز تهیه شربت بار زولبیا و بامیه رو در لینک زیر ببینید 👇🏼
http://mamisite.com/pastry/sweet/9672-saffron-syrup

❗️❗️❗️

روش تهیه بامیه:
آب، روغن و شربت بار ( بدون گلوکز ) را روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و آرد را به یکباره داخل آن بریزید و با قاشق چوبی یا لیسک به خوبی مخلوط کرده و زیر و رو کنید تا خمیر یکدست و یکرنگ شود.
حدود ۸ دقیقه خمیر را روی حرارت کم هم بزنید. ( به ابن کار اصطلاحا داغ زدن گفته میشود )
بعد از ۸ دقیقه خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید و کمی از هم باز کنید تا خمیر ولرم شود.
۱۳۰ گرم تخم مرغ را در دو مرحله همراه با مقدار کمی وانیل به خمیر اضافه کنید و دقت کنید هر بار تخم مرغ کاملا به خورد خمیر برود.

داخل یک ظرف روغن بریزید.
خمیر بامیه را داخل قیف با ماسوره شماره     بریزید.
حال خمیر بامیه را با قیچی به سایز دلخواه ببرید و درون روغن سرد بریزید.

داخل ظرف نسبتا گود روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا روغن گرم شود ( نیاز نیست داغ شود )

خمیرهای برش خورده را آرام از داخل روغن سرد خارج کرده و داخل روغن گرم بریزید.
حرارت را برای ۳۰ ثانیه زیاد کنید تا رویه ببندد و بعد کم کنید و بگذارید به آرامی مغزپخت شده و تغییر رنگ دهد.
بامیه های سرخ شده را از روغن خارج کرده و سریع داخل شربت بار ولرم❗️ بریزید و با کمک کفگیر داخل شربت نگهدارید و زیر و رو کنید و بگذارید ۳ دقیقه داخل شربت بماند و سپس بیرون آورده و داخل صافی بگذارید تا شربت اضافی آن بریزد.

❤️نوش جان❤️
.
.#بامیه #شربت #شربتبار #زولبیا #افطار #رمضان #افطاری #زولبیابامیه #iftar #zoolbiabamie #bamiyeh #persian_churros #churros  #persianchurros  #saffronsyrup #stayhome #قرنطینه #بامیه_قنادی #شهد #saffron #قنادی #شربت_بار_زولبیابامیه_محمدی