کرم لبو

کرم لبو، خوشمزه و اسموتی هست با مزه غالب و واضح لبو که میتونه یکی از دسرهای شب #یلدا باشه، من این کرم رو با برگه های خشک لبو تزئین کردم که میتونه برای روز #عشق هم مناسب باشه

مواد لازم:

• شیر / ۴۰۰ میلی لیتر
• شکر / ۷۰ گرم
• زرده تخم مرغ / ۳ عدد
• نشاسته ذرت / ۳۰ گرم
• وانیل / ۱/۸ ق ج
• لبوی پخته شده / ۴۰۰ گرم
• کمی خلال پسته برای تزئین / اختیاری

روش تهیه:

۱. زرده ها، شکر و وانیل رو با ویسک میزنیم؛ نشاسته رو اضافه میکنیم و انقدر میزنیم تا کرم رنگ بشه.

۲. شیر روی حرارت میذاریم تا جوش بیاد. اگه از لوبیای وانیل استفاده می کنید اینجا با شیر بجوشونید و بعد خارج کرده و وانیل رو از داخل غلافش بتراشید.

۳. بعد به آرومی و در حال ویسک کردن زرده ها، شیر رو به مخلوط زرده اضافه میکنیم و بر میگردونیم تو دیگ و میذاریم رو حرارت کم.

۴. مداوم با قاشق چوبی یا سیلیکونی هم میزنیم، این مرحله مهمه برای اینکه کرم صاف و بدون گوله باقی بمونه. بسرعت غلیظ میشه پس باید مدام و یکدست هم بزنیم.

۵. لبوی پخته و پوست کنده رو خرد میکنیم و به نرم ترین حالت ممکنه پوره میکنیم. بعبارتی اسموتی میکنیمش. چه با مخلوط کن، چه با گوشتکوب برقی. من از مجیک بولت استفاده کردم. ۵۰ سی سی از شیر دستور رو نگه داشتم و

با لبوها پوره ی نرم و لطیف درست کردم.

۶. کرم رو از روی حرارت برداشته و لبوی میکس شده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۷. تو ظرف سرو ریخته و میذاریم تو یخچال تا خنک بشه و جا بیفته.

۸. کرم خنک شده رو با رز لبو یا برگه های لبو و خلال پسته تزیین کنید.

پودینگ لطیفیه با طعم غالب و واضح لبو

این مقدار ۴ تا ظرف سایز توی عکس رو میده.

برای لبو کریسپی و رزهای لبو:

یک عدد لبوی خام کوچک رو بعد از پوست گرفتن به اسلایس های نازک تبدیل میکنیم

من تو دوتا ضخامت انجام دادم وهردوش خوب بود و جواب داد

یکی نازک ترین حالت ممکن و یکی دوبرابرش

برای رز هم اسلایس ها رو بشکل رز میپیچیم و با خلال دندون فیکس میکنیم

بعد روی ظرفی که توش کاغذ روغنی انداختید میچینید و اگه دوست دلشتید روشون پودر قند میپاشید ( من نپاشیدم)

و توی فر از پیش گرم شده با دمای ۱۰۰ درجه میذارید

به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت یا تا وقتی که کریسپی بشن، برای من ۴۰ دقیقه شد. اما رزها نرم تر بودن.

تهیه و ارائه: خانم سامره صفری