این نان شیرین، میتواند شیرینی روز عشق را برای شما با عطر توت فرنگی و دارچین مطبوع تر و دوست داشتنی تر کند. تمام روزهایتان روز عشق باد!
مواد نان:
- شیر / ¾ پیمانه
- مارگارین یا کره / ⅓ پیمانه ( نرم شده در دمای محیط آشپزخانه )
- آرد / ¼ 3 پیمانه
- مایه خمیر / 2 قاشق چایخوری ( 0.25 اونس)
- شکر سفید / ½ پیمانه
- نمک / ½ قاشق چایخوری
- تخم مرغ / 1 عدد ( به دمای محیط آشپزخانه برسد )
- آب / ¼ پیمانه
مواد داخل نان:
- مارمالاد یا مربای توت فرنگی غلیظ / 1 پیمانه
- پودر دارچین / ½ قاشق چایخوری
- کره یا مارگارین / کمی برای چرب کردن روی خمیر
مواد Glaze:
- پودر قند / 1 پیمانه
- پودر دارچین / ¼ قاشق چایخوری
- شیر / 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر را کمی گرم کنید تا ولرم شود، سپس شکر را داخل آن حل کنید و بعد مایه خمیر را به آن اضافه کنید و به مدت یک ربع کنار بگذارید تا مایه خمیر پف کرده و عمل کند.
کره و تخم مرغ و آب ولرم را داخل کاسه بریزید و کمی مخلوط کنید و سپس مایه خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید. آرد و نمک را مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و کمی ورز دهید تا خمیر شما تقریباً منسجم شده و مواد به خوبی با هم مخلوط شده باشد. سعی کنید در این مرحله آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید و به سرعت خمیر را جمع کرده و به شکل یک گلوله درآورده و داخل ظرف بزرگی قرار دهید و روی آن را با یک حوله نمدار پوشانده و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا خمیر ورآمده و حجم آن دو برابر شود. ( در این مرحله خمیر باید 2 تا 3 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود )
برای اینکه مطمئن شوید خمیر شما ورآمده و رسیده است، انگشت خود را داخل خمیر فرو کنید، اگر حفره ایجاد شده جمع نشد، یعنی خمیر شما آماده است!
مربای توت فرنگی را خوب له کنید. ( اگر از مارمالاد توت فرنگی استفاده کنید بهتر است ) مربای یا مارمالاد باید غلیظ بوده و شربت روان زیادی نداشته باشد.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از قسمتها را به صورت یک مستطیل با قطر 3 تا 4 میلی متر باز کنید.
و با مقداری کره روی خمیر را چرب کنید و سپس مارمالاد را روی خمیر پخش کرده و پودر دارچین روی مارمالاد بپاشید و از یک طرف به آرامی خمیر را رول کنید.
قسمت دیگر خمیر را نیز به همین شکل آماده کنید و هر دو رول را 10 دقیقه داخل یخچال یا 2 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب را کاغذ روغنی بیاندازید و یا چرب و آردپاشی کنید.
رولها را از یخچال خارج کرده و هر کدام از آنها را با چاقوی اره ای به 12 قسمت مساوی ببرید. برشها حدود 2.5 تا 3 سانتیمتر باشد.
تکه های نان را به آرامی برداشته و داخل قالب قرار دهید. زیاد فشرده نباشد!
بعد از اینکه تمام رولها داخل قالب چیده شد، روی قالب را با یک حوله نمدار بپوشانید و به مدت 40 دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف کند.
سپس قالب را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی نان طلایی شود. ( 180 درجه سانتیگراد )
در این فاصله Glaze را آماده کنید.
پودر قند و دارچین را با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. روی حرارت بسیار کم هم بزنید تا به شکل یک لعاب غلیظ درآید. اگر خیلی غلیظ بود، یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید و کنار بگذارید و بعد از اینکه نان را از داخل فر درآوردید، این لعاب را روی آن بریزید. ( اگر تمایل داشتید میتوانید گلیز را با وانیل به جای دارچین معطر کنید )
نوش جان 
عشقتان جاویدان 
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: مریم محمدی
.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان