ترشی آلبالو

ترشی البالو که خیلی خوشمزه ست و بیشتر یه چیزی تو مایه ها ترشک و تنقلاته و زیاد سر سفره و با غذاها مصرف نداره.(منظورمه مثل ترشی بادمجون همراه لقمه ی غذاییمون نیست)

• 
  
  
  
• برای ترشی البالو من از دستور خانوم گل آور استفاده میکنم.
  
  مواد لازم:
  
  آلبالو / یک کیلوگرم
• شکر / 200 گرم شکر (اگر از آلبالوی کاملا رسیده و کمی ترش استفاده میکنین 150 گرم کافیه)
• نمک / یک چهارم ق چ
• سرکه انگور / به میزان لازم

روش تهیه:

ابتدا شیشه ای که اون رو استریل کردیم برداشته و شکر رو داخل اون بریزین.

آلبالو رو با همون دمش بشورین و بذارین تا کاملا خشک بشه

بهتره روی پارچه ای پهن کنین تا خشک بشن. ( در حدی که آلبالو چسبنده میشه )

بعد از اون دم آلبالو ها رو بگیرین و داخل شیشه بریزین.

با این کار کمترین آسیب به آلبالو میرسه و آلبالو آب کمتر در حین شستن و خشک شدن از دست میده.

روی آلبالو ها رو سرکه و نمک و شکر بریزین تا جایی که روی آلبالو رو سرکه بگیره.

در شیشه رو بسته و داخل یخچال قرارش بدین.

هر از گاهی با سر زدن به یخچال به هر بهانه ای ، شیشه را تکان بدین تا به این صورت شکر به تدریج و آرام آرام به خورد آلبالو ها بره. این کار را تا زمانی که کل شکر ته شیشه محو بشه انجام بدین.

این ترشی بعد از 6 ماه میرسه و فوق العاده خواهد بود.

*بهترین سرکه برای این ترشی سرکه ی انگور هست که قرمز رنگه.با این سرکه ترشی مون هم قرمز و خوشرنگ میشه و البالو رنگشو از دست نمیده

*با این دستور ترشی ملس میشه ،اگه خیلی ترش و تند میپسندین شکر رو کمتر بزنین.بعضی ها حتی شکر نمیزنن و فقط با سرکه و نمک درست میکنن.

*این ترشی در واقع یکی از روش های تازه نگه داشتن طعم و مزه البالو هست.

*ماندگاری این ترشی بالاست و میتونیم حتی اون رو تا مدت ها خارج از یخچال نگهداری کنیم.البته بهتره که جای خنک باشه

من همیشه داخل یخچال میذارم

*بعضی از دوستان کمی آب هم به سرکه اضافه میکنن تا تیزی سرکه رو بگیره و ترشیشون ملایم تر بشه

برای این کار حتما آب رو بجوشونین و وقتی جوشید سرکه رو اضافه کنین.

اگر به سرکه تون اطمینان ندارین و نگرانین که سرکه خالص نباشه اون رو هم بجوشونین ولی اگر مطمئنین سرکه خالص دارین سرکه رو با آب جوشیده مخلوط کنین و بذارین سرد شه روی آلبالو ها بریزین.

با این کار خواص سرکه از بین نمیره.

دقت کنین زمان بدین تا ترشی جا بیافته.

اگه زود برین سراغش و وقتی جا نیافتاده مزه ی خوبی نداره و خوشایند نیست.ممکنه اون لحظه تیزی سرکه تو ذوق بزنه ...

*من از سرگه ی انگور خانگی استفاده میکنم.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: خانم راضیه پورشعبان