سمبوسه از غذاهای معروف هند است ، که با مواد و مزه های مختلف تهيه مي شود.
طرز تهیه برای ۳۰ عدد سمبوسه
مواد لازم :
- روغن مایع / ۲ قاشق سوپخوری
- مخلوط زیره سبز - خردل - کنجد / ۱ قاشق چایخوری
- پیاز متوسط / ۱ عدد
- پر گشنیز تازه ریز شده / ۱ قاشق سوپخوری
- پودر منگو (amchur ) / ۱/۲قاشق سوپخوری یا ۱ قاشق سوپخوری آبلیمو
- نمک / ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز / مقدار کمی
- سیب زمینی پخته شده / ۳ عدد
- نخود فرنگی پخته شده / ۱/۴ فنجان
- روغن / به میزان کافی برای سرخ کردن
مواد لازم جهت خمیر
- آرد سفید / ۲ پیمانه
- روغن مایع / ۱/۲-۲ قاشق سوپخوری
- آرد برنچ / ۱/۲-۱ قاشق سوپخوری
- نمک / ۱/۲ قاشق سوپخوری
- آب گرم / ۲/۳ پیمانه ( به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد )
طرز تهيه:
آرد ، آرد برنج ، نمک و روغن مایع رو با هم مخلوط می کنیم . آب رو کهگرماش به اندازه ای هست که دست رو نسوزونه کم کم به مخلوط اضافه می کنیم وبه کمک دست خمیر رو خوب مخلوط می کنیم .خمیر رو رول می کنیم و با دستمالیمرطوب می پوشونیم . به مدت ۲۰ دقیقه در جای مناسب قرار می دیم .
مخلوط زیره و خردل و کنجد رو خیلی کم در ۲ قاشق روغن تفت می دیم . پیازریز خرد شده رو اضافه می کنیم.وقتی خوب پیاز سرخ شد ، گشنیز رو اضافه میکنیم.۳ عدد سیب زمینی رو پوست کنده و ریز خرد می کنیم . و به مخلوط پیازاضافه کرده و مقداری تفت می دیم . نخود فرنگی رو اضافه می کنیم ، نمک وپودر فلفل قرمز رو، رو مخلوط می پاشیم. خمیر رو به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم میکنیم. و هر قسمت رو بین کفه دست به شکل گلوله در می آریم. گلوله ها رو باوردنه در یک جای صاف به اندازه دایره های ۶ الی ۷ اینچی باز می کنیم . بهکمک کارد آشپزخانه دایره رو به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر نیم دایره رو در بین کفه دست به شکل مخروط در می آریم. و با مقداری از مواد پرمی کنیم و به کمک آب یا شیر لبه مخروط رو خوب پرس می کنیم. و در روغن داغسرخ می کنیم. همراه با سس میل می کنیم.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان