این کوکو با سبزیجات تهیه میشود و به عنوان یک پیش غذای مجلسی میتواند زینت بخش سفره هایمان باشد.
سالها پیش ( سالهای کودکی ) اولین بار این کوکو رو منزل دختر عمه عزیزم ( یک کدبانوی تمام عیار تبریزی ) دیدم که برای میهمانی افطارشون تهیه میکردن و منم فقط نظاره گر هنرشون بودم.
با اینکه رول کردنش یه کم حساسه، ولی واقعاً به زحمتش می ارزه. توصیه میکنم با رعایت نکاتش درست کنید و لذت ببرید.
البته چیزی که من درست کردم، تمام چیزهایی بود که با چشم کودکی ضبط و ثبت کرده بودم 
و اندک تجربیاتی که در آشپزی دارم رو چاشنی این دستور خوشمزه کردم. شاید با دستور اصلی کمی متفاوت باشه که همینجا از دخترعمه نازنینم بابت دست بردن در روش تهیه شون عذرخواهی میکنم. 
مواد لازم:
- لوبیا سبز / 250 گرم
- هویج / دو عدد
- سیب زمینی متوسط / دو عدد
- آرد گندم / یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ / 2 عدد
- نمک و فلفل / به مقدار لازم
- دارچین / یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنی / به مقدار لازم
طرز تهیه:
لوبیا را پس از شستن، پاک کرده و به شکل خیلی نازک خرد کنید.
هویج و سیب زمینی را به صورت کاملاً ریز خرد کنید. ( ریز و یکدست خرد شدن سبزیجات به شکل گرفتن و راحت رول شدن کوکو خیلی کمک میکند )
کمی روغن در تابه بریزید ( 2 قاشق غذاخوری ) و لوبیا و هویج را با هم داخل تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه با حرارت کم تفت دهید. (2 دقیقه اول حرارت را زیاد کنید و در این مرحله به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید تا سبزیجات آب نیاندازد )
پس از 15 دقیقه تفت دادن، سیب زمینی را نیز اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با بقیه مواد تفت دهید و تابه را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
سپس تخم مرغها را به همراه یک قاشق غذاخوری آرد هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و سپس سبزیجات تفت داده شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به اندازه اضافه کنید و به اندازه یک چهارم قاشق چایخوری دارچین بیافزایید و مخلوط را با چنگال هم بزنید.
داخل تابه مستطیل شکل روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن گرم شود و بعد مایه کوکو را به سرعت داخل تابه بریزید و پخش کنید.
وقتی یک طرف آن سرخ شد، طرف دیگر را برگردانید. ( برای راحتی کار برگرداندن، می توانید از تابه های رژیمی دو طرفه استفاده کنید و کوکو را برگردانید )
وقتی روی دیگر کوکو نیز سرخ شد، درب آن را ببندید و به مدت نیم ساعت بگذارید بماند تا نرم شده و آماده رول کردن شود.
مهم ترین نکات خوب رول شدن این کوکو، اول ضخامت بسیار کم آن و دوم توجه به مدت زمان استراحت نیم ساعته با درب بسته، بعد از پخت کامل است. ضخامت کوکوی شما همانطور که در تصویر زیر نیز مشاهده می کنید، باید به اندازه نیم سانتی متر و یا کمتر باشد.
بعد از نرم شدن می توانید از یک جهت به آرامی کوکو را رول کنید و سپس به عرض یک و نیم تا دو سانتی متر برش بزنید.
من قبل از رول کردن، یک لایه پنیر ورقه ای چدار ( تُست چیز ) برای خوشمزه تر و زیباتر شدن آن روی سطح کوکو چیده و بعد رول کردم. شما می توانید پنیر را حذف کنید.
اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم مریم محمدی
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان