زولبیا بدون جوش شیرین

بشتـــــــــابید! یه دستور خــــــــــــوب کشفیدم . مخصوصاً واسه اونایی که با پخت #زولبیا مشکل دارن ( مثل خودم ) یعنی اگه به زور هم بخواین زولبیا خراب یا نواری بشه و پف نکنه نمیشه!! حتماً امتحانش کنین! بخاطر خمیر مایه ای که داره پفش خوبه

فقط دقت کنید که!!!! حرارت مــــــلایم باشه. اگه داغ یا خیلی کم باشه خوب پف نمیکنه. نکته خاصی نداره. من که راضی بودم امیدوارم شمام خوشتون بیاد ♥

مواد لازم:

• آب ولرم - ۳/۴ پیمانه
• مایه خمیر - ۱ قاشق چایخوری (۳گرم ) | active dry yeast
• آرد - یک پیمانه ( ۱۲۰گرم )
• شکر  - ۱ قاشق چایخوری ( ۶گرم )
• پودر نشاسته ذرت - ۲ قاشق غذاخوری ( ۳۰ گرم )
• پودر هل - ۱/۸ قاشق چایخوری
• زعفران - ۱/۸ قاشق چایخوری
• ماست - ۲ قاشق غذاخوری ( ۶۰ گرم )
• روغن مایع - ۲ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت زولبیا:

• شکر - دو پیمانه
• آب - یک پیمانه
• گلاب - دو قاشق غذاخوری
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )
• زعفران - یک چهارم قاشق چایخوری

روش تهیه:

کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.

آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.

خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.

حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه ( من تو یخچال میذارم ) بیشتر از 1 ساعتم بمونه ایرادی نداره.

روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.

توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش و همونجا سرِ گاز از خجالت چندتاش درمیاییم!

نکته:

شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.

از روغن زولبیا میشه برای بامیه استفاده کرد اما برعکسش نمیشه!

این مقدار زولبیا بسیار مناسب و کم هست ( همین مقداری که تو عکس میبینین به جز چند تا که خورده شد! )

اما اگه فقط 4 تا دونه درست کردین میتونین اضافی مایع زولبیا رو تو ظرف در بسته در یخچال تا 1 هفته نگه دارین و هر بار تازه تازه درست کنین. ولی حتما در یه ظرف بزرگتر بریزین!! چون خمیر مایه داره و بازم عمل میاد و پف میکنه و سرریز میشه

مزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!

امیدوارم لذت ببرین

نگاه کنین چه قیطونی و خوشگله!

نوش جان!

اختصاصی مامی سایت

تهیه و ارائه: فرگل عزیز