حلقه های شربتی

این شیرینی شربتی را میتوانید به عنوان دسر برای ماه رمضان تهیه کنید، خمیر اصلی این شیرینی، نوعی خمیر کِلمی است که برای تهیه نان خامه ای استفاده میشود.

مواد لازم:

• روغن حیوانی / 125 گرم
• آرد / یک و نیم پیمانه
• تخم مرغ / 4 عدد
• آب / 1 لیوان
• قند / 2 حبه
• نمک / یک پینچ
• خامه / 200 گرم
• گردوی خرد شده / به مقدار لازم
• پودر هل / 1 قاشق چایخوری

مواد لازم شربت:

• شکر / 4 لیوان
• آب / 3 لیوان
• آب لیموی تازه / چند قطره

طرز تهیه:

آب و شکر را بجوشانید و در آخر چند قطره آبلیمو اضافه کنید و کنار بگذارید تا شربت سرد شود.

125 گرم روغن حیوانی یا کره، 1 لیوان آب، 2 حبه قند و به اندازه نوک قاشق چایخوری نمک را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و آرام هم بزنید، وقتی روغن آب شد یک و نیم لیوان آرد به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید و تا زمانی که محلول به صورت خمیر نسبتاً نرمی در آید به هم زدن روی حرارت ادامه دهید. ( بافت آن باید مانند حلوا باشد )

خمیر را داخل ظرف دیگری خالی کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

فر را با حرارت 180 درجه روشن کنید تا گرم شود.

بعد از سرد شدن خمیر، تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و با ورز دادن به خورد خمیر دهید.. ( دانه دانه و با فاصله اضافه کردن خمیر بسیار مهم است )

از خمیر آماده به اندازه یک گردو بردارید و در دست گرد کنید و سپس با انگشت، وسط گلوله خمیری، یک سوراخ ایجاد کنید تا حلقه کلفت و کوچکی از خمیر به دست آید.

( اگر در هنگام شکل دادن خمیر، روی آن ترک خورد نگران نباشید، طبیعی است! ) بعد از پخت همه به یک شکل خواهند بود.

تمام خمیر را به همین صورت، شکل دهید و داخل سینی فر بچینید. ( داخل سینی را کاغذ روغنی بیاندازید )

سینی را داخل فری که از قبل با 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید و تا زمانی که روی شیرینی ها طلایی شود بپزید.

شیرینی های طلایی شده که کمی بافت خشک دارد را در ظرف نسبتاً گودی بریزید و شربت سرد شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شربت به خورد شیرینی ها برود.

سپس شیرینی ها را از داخل شربت درآورید و روی صافی بچینید تا شربت اضافی آن گرفته شود.

200 گرم خامه را با 1 قاشق پودر قند و 1 قاشق چایخوری پودر هل مخلوط کنید ( با هم زن دستی )

گردوی خرد شده را داخل سوراخ شیرینی ها پر کنید و روی آن خامه بگذارید و در صورت دلخواه با پودر پسته تزئین کنید.

نکته:

• در صورت تمایل خامه را از آن حذف کنید! اگر میخواهید خامه داخل آن نگذارید، برای اینکه طعم سنتی مناسب سفره افطار را داشته باشد، بعد از اینکه شیرینی ها را  از داخل شربت درآوردید، گردوی خرد شده را با پودر هل مخلوط کرده و روی شیرینی ها بریزید و با پودر پسته تزئین کنید.
• پودر هل را میتوانید به خمیر هم اضافه کنید. ( من مقداری به خمیر اضافه کردم و مقداری هم با گردوهای خرد شده مخلوط کردم )

نوش جان!

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی