مربای توت فرنگی

در این روش تهیه، پس از پخت، توت فرنگی های شما به هیچ عنوان تغییر رنگ نداشته و شکل خود را حفظ خواهد کرد.

مواد لازم:

توت فرنگی / یک کیلو

شکر / یک و نیم کیلو

طرز تهیه:

توت فرنگی را شسته و روی پارچه تمیزی بریزد تا آب آن گرفته شود. ( بهتر است از توت فرنگی های سفت و تازه استفاده کنید )

سپس یک ظرف در دار شیشه ای یا لعابی را برداشته و توت فرنگی و شکر را لایه لایه درون آن بریزید. ( یک لایه توت فرنگی - یک لایه شکر ) و به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.

صبح روز بعد توت فرنگی ها آب انداخته و آب آن با شکر مخلوط خواهد شد. ظرف را از یخچال بیرون آورده و توت فرنگی ها را از داخل شربت جدا کنید و در ظرف دیگری بریزید.

شربت را روی حرارت بگذارید و به مدت نیم ساعت بجوشانید، از روی حرارت بردارید و نیم ساعت کنار بگذارید تا کمی سرد شود. شربت ولرم شده را روی توت فرنگی ها بریزید. ظرف حاوی توت فرنگی و شربت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از 2 ساعت دوباره توت فرنگی ها را از داخل شربت بیرون بیاورید و شربت را روی حرارت بگذارید. ( در مدت 2 ساعت استراحت در یخچال، توت فرنگی باز هم آب خود را پس میدهد و نیاز به جوشیدن دوباره شربت دارد )

نکته ها:

• عمل جوشاندن شربت و ریختن روی توت فرنگی ها را سه بار انجام دهید. و هر بار به مدت نیم ساعت شربت را بجوشانید، خنک کنید ( ولرم ) و روی توت فرنگی ها بریزید.
• با انجام این مراحل، چون به هیچ عنوان توت فرنگی روی حرارت قرار نگرفته، حالت کمپوت به خود می گیرد و فرم و رنگش تغییر نمیکند.
• برای جلوگیری از کپک زدن مربا، حتماً دقت کنید تا طی مراحل قاشق خیس داخل شربت و ظرف توت فرنگی نزنید.
• از توت فرنگی های بومی و معمولی برای تهیه این مربا استفاده کنید، توت فرنگی های درشت و بدون طعم صادراتی مناسب تهیه مربا نیست.
• این مربا را می توانید تا پایان فصل زمستان درون ظرف درب دار لعابی، در فریزر نگهداری کنید.
• در آخرین مرحله، شربت مربا باید کاملا غلیظ باشد.
• به دلیل ظاهر شکیل و دفرمه نشدن توت فرنگی ها، این مربا بیشتر برای تزئینات کیک و دسر در فصل سرما مورد استفاده قرار میگیرد و بهتر است برای مصرف صبحانه و غیره به همان روش معمولِ جوشاندن کل مربا عمل کنید.

نکات کلی در مورد تهیه انواع مربا:

1. كليه مرباها بايد در ظرف لعابي و یا شیشه ای تهيه شود مگر مرباي به كه بايد در ظرف مسي طبخ شود.
2. شربت مربا بايد كاملا قوام بيايد. قوام آمدن شربت يعني موقعي كه مربا آماده شد مقداري از شربت آن را در قاشق مي‌ريزيم سرد كه شد بايد شربت، به حالت كش دار از قاشق ريخته شود.
3. به طور كلي موقع طبخ مربا بايد در ظرف باز باشد تا رنگ آن تغيير نكند، مگر مرباي به كه در ظرف بايد بسته باشد تا رنگ آن قرمز شود.
4. اسانسي كه براي معطر كردن مربا به كار مي‌بريم در اواخر طبخ مربا ريخته ‌شود.
5. مربا را بعد از طبخ بلافاصله در شيشه نمي‌ريزيم، بهتر است كه مربا يك شب در ظرفي كه طبخ شده است، بماند.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی