این شیرینی خیلی خوش خوراک است، ولی به دلیل وجود خامه و پنیر خامه ای رویه آن بهتر است در یخچال نگهداری شده و زود مصرف شود.
مواد خمیر:
- آرد / 200 تا 250 گرم
- زرده تخم مرغ / 1 عدد
- شکر / 55 گرم
- آب سرد / 2 قاشق غذاخوری
- روغن صاف یا کره / 150 گرم
- بیکنیگ پودر / 1 قاشق چایخوری
- وانیل / یک چهارم قاشق چایخوری
- رنده پوست پرتقال یا لیمو ترش / 2 قاشق چایخوری
مواد میانی:
- سیب ورقه های خیلی نازک / به میزان لازم
- دارچین / 1 قاشق غذاخوری
مواد رویه:
- خامه صبحانه / 130 گرم
- پنیر ماسکارپونه یا لبنه / 300 گرم
- تخم مرغ / 2 عدد
- آرد / 2 قاشق غذاخوری
- شکر / 110 گرم
- وانیل / کمی
روش تهیه:
کره یا روغن را با شکر مخلوط کرده و هم بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.
زرده تخم مرغ، وانیل و یک قاشق چایخوری از رنده پوست پرتقال یا لیمو را افزوده و هم بزنید. سپس آب سرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و کم کم آرد را نیز بیافزایید تا خمیر لطیفی که چسبندگی هم نداشته باشد، بدست آید.
ممکن است کل آرد استفاده نشود، خمیر باید نرم و لطیف باشد.
قالبی در ابعاد 20 ×30 سانتی متر را چرب کرده و آرد پاشی کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
خمیر را به طور یکنواخت داخل سینی پهن کنید.
به وسیله چنگال سوراخهای ریزی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس از فر بیرون آورده و بگذارید کمی خنک شود.
دارچین را به وسیله الک روی خمیر بپاشید.
سپس برشهای سیب را روی تمام سطح خمیر کنار هم بچینید.
***
خامه، پنیر، شکر و وانیل را با همزن مخلوط کرده و بعد تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و یک دقیقه هم بزنید.
یک قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یا لیمو را اضافه کنید.
در انتها 2 قاشق غذاخوری آرد را نیز افزوده و هم بزنید تا کاملا یکسدت شود.
مایه پنیری را روی سیبها ریخته و کامل پخش کنید تا روی سیبها را بپوشاند.
سپس قالب را به مدت 30 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در انتهای پخت باید رویه پنیری بسته شده و رویه ببندد.
بعد از این مدت، شعله بالایی فر ( گریل ) را روشن کنید تا سطح آن طلایی شود. ( مراقب باشید نسوزد )
از فر درآورده، اجازه دهید خنک شود. سپس اسلایس را برش بزنید.
تهیه و ارائه: خانم مریم غریب
اختصاصی مامی سایت
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان