آش گوشت يكي از آش هاي محلي كشورمان است، در مناظق مختلف به روشهاي گوناگون تهيه ميشود، مواد غالب در تهيه اين نوع آش : (گوشت ، سبزيجات معطر و حبوبات )است. در ادامه مطلب روش طبخ آش گوشت را بخوانيد.
مواد اولیه :
- گوشت گوسفند خرد شده / 300 گرم
- عدس / نصف پيمانه
- كوليس گوجه‌فرنگي / پيمانه
- جعفري خرد شده / يك پيمانه
- كرفس ريز خرد شده / يك پيمانه
- پياز ريز خرد شده / 5/1 پيمانه
- چوب دارچين / حدود هفت سانتي‌متر
- پودر زنجبيل / نصف قاشق چايخوري
- زعفران ساييده / حدود يك قاشق چايخوري
- نخود خيس خورده / يك پيمانه
- كره / يك قاشق غذاخوري
- آرد/ يك قاشق غذاخوري
- رشته آش نازك يا رشته سوپي خرد شده / 100 گرم
- تخم‌مرغ / يك عدد
- آبليموي تازه / نصف عدد
- نمك و فلفل / به ميزان لازم
طرز تهيه (براي شش نفر: )
گوشت خورشي خرد شده، عدس، كوليس گوجه‌فرنگي، جعفري، گشنيز، كرفس، پياز، دارچين، زنجبيل و زعفران را در قابلمه بزرگي بريزيد و نخود را به آن بيفزاييد. هشت پيمانه آب در آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم كنيد تا آش بجوشد و نخود بپزد.آرد را در يك پيمانه آب حل كنيد و در آش بريزيد. حرارت را زياد كنيد و وقتي آش جوش آمد رشته خرد شده را به آن اضافه كنيد.تخم‌مرغ را به همراه آبليمو خوب بزنيد و در سوپ بريزيد و هم بزنيد. حرارت را كم كنيد تا آش 15 دقيقه ديگر بپزد. سپس نمك و فلفل را به آن بيفزاييد.اين آش را مي‌توانيد به همراه سس تند سرو كنيد.
طرز تهيه كوليس گوجه‌فرنگي:
براي تهيه كوليس‌‌گوجه‌فرنگي چهار گوجه متوسط را شسته و با چاقوي تيزي در زير آن به شكل ضربدر برش بزنيد. يك قابلمه آب سرد را روي حرارت قرار دهيد و وقتي جوش آمد گوجه‌فرنگي‌ها را به مدت 15 دقيقه در آن بيندازيد و سپس آبكشي كنيد. پوست گوجه‌فرنگي‌ها را بگيريد و آنها را از وسط نصف كنيد.
آب و تخم آنها را در كاسه‌اي بريزيد و از صافي رد كنيد سپس آب را به همراه گوشت گوجه‌ها در مخلوط كن بريزيد تا به شكل پوره درآيد.
مطلب اختصاصی مامی سایت
ترجمه و ارائه: صبا ابراهیمی
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان