اگه شما هم دوست دارید یه #ترشی خوشرنگ بین ترشیهای خوشمزه تون داشته باشید، ترشی #گوجه گیلاسی رو از دست ندید.
بعد از شستن گوجه ها اون ها رو پهن کنین تا ابش کاملا چیده بشه و خشک باشن، گوجه ها رو همراه با فلفل سبز تند و سیر و نمک داخل شیشه بریزین.
شیشه رو با سرکه پر کنین. 
میتونین سبزیجات معطر نظیر نعنا و ترخون و...هم داخل این ترشی به کار ببرین.
این ترشی بعد از ده روز قابل مصرف هست.
سیر قابل حذف هست.
من همیشه مخلوط سرکه و آب رو داخل این ترشی به کار میبرم.
نکات:
* ترشی اگر در جای خنک نگهداری شود،مواد اولیه و شیشه کاملا خشک و تمیز باشند اصلا کپک نمیزند.
* در صورتی که ترشی را ملایم میپسندید میتوانید سرکه و آب را مخلوط کنید.
به این صورت که با هر نسبتی که با طبع شما همخوانی دارد سرکه و آب را آماده کنید.
به طور مثال در ازاء هر لیوان سرکه نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اب را به جوش آورید.
پس از آنکه آب به جوش آمد،سرکه را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید،با این کار خواص سرکه حفظ میشود و در اثر حرارت دیدن از بین نمیرود.
بعد از آنکه محلول حاصل کاملا خنک شد ان را روی ترشی بریزید و شیشه را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید.
* نمک نقش تعدیل کنندگی در تیزی سرکه دارد. یه طوری که اگر نزنیم یا کم بزنیم ترشی خیلی تند و تیزی خواهیم داشت ( معمولا برای یک شیشه ترشی سایز متوسط 1 ق غ نمک نیاز داریم. )
* برای خشک شدن مواد اولیه ترشی که باید کاملا خشک باشند بعد از شستن مواد آنها را روی پارچه ای تمیز پهن میکنم و پنکه را رو به روشون قرار میدم. به این صورت خیلی سریع خشک میشن و طراوت سبزیجات هم باقی میونه.
به این صورت که با هر نسبتی که با طبع شما همخوانی دارد سرکه و آب را آماده کنید.
به طور مثال در ازاء هر لیوان سرکه نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اب را به جوش آورید.
پس از آنکه آب به جوش آمد،سرکه را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید،با این کار خواص سرکه حفظ میشود و در اثر حرارت دیدن از بین نمیرود.
بعد از آنکه محلول حاصل کاملا خنک شد ان را روی ترشی بریزید و شیشه را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید.
* نمک نقش تعدیل کنندگی در تیزی سرکه دارد. یه طوری که اگر نزنیم یا کم بزنیم ترشی خیلی تند و تیزی خواهیم داشت ( معمولا برای یک شیشه ترشی سایز متوسط 1 ق غ نمک نیاز داریم. )
* برای خشک شدن مواد اولیه ترشی که باید کاملا خشک باشند بعد از شستن مواد آنها را روی پارچه ای تمیز پهن میکنم و پنکه را رو به روشون قرار میدم. به این صورت خیلی سریع خشک میشن و طراوت سبزیجات هم باقی میونه.
مطلب اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم راضیه پورشعبان
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان