#آش بلغور شیر از غذا های سنتی استان #خراسان محسوب میشود و در روزهای سرد زمستانی بسیار دلچسب است.
مواد لازم برای تهیه ترخینه آش:
- بلغور گندم دانه ریز
- شیر
- زرد چوبه
- زیره(اختیاری)
روش تهیه:
بلغور شسته شده را با شیر مخلوط میکنیم. به اندازه ای شیر اضافه میکنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.
زرد چوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.
مواد را تکه تکه از هم جدا میکنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری میگذاریم تا کاملا خشک شود.
سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن میکنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.
این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را میتوان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.
نکته: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!
مواد لازم برای آش بلغور شیر:
- بلغور شیر خشک / 2 پیمانه
- گوشت چرخ شده / 100 گرم
- پیاز / 1 عدد
- شلغم / 2 عدد ( اختیاری )
روش تهیه:
پیاز را خرد کرده در روغن تفت میدهیم.
گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، آب سرد و بلغور شیر را اضافه میکنیم (نیاز ی به ادویه ندارد)
در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.
شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه میکنیم.
نوش جان!
مطلب اختصاصی مامی سایت
تهیه و ارائه: خانم افسانه کَرخی
.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان