کتلت هویج

این پیش غذا در عین مفید بودن مواد اولیه آن، می تواند سفره های شما را زیباتر کند، چون در مواد آن هویج به کار رفته بهتر است به همین شکل تهیه کنید تا ظاهر متناسبی داشته باشد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده  / 250 گرم
• مغز نان سفید خرد شده / 1 پیمانه
• شیر / یک پیمانه
• سیب زمینی متوسط  / 1 عدد
• هویج متوسط  / 2 عدد
• سبزیجات معطر خشک / 2 قاشق غذاخوری
• پیاز متوسط   / 2 عدد
• پنیر پیتزا ( ورقه ای یا رنده شده ) /  150 گرم
• تخم مرغ  / 2 عدد
• نمک و فلفل  / به میزان لازم
• زردچوبه و دارچین  / از هر کدام 1 قاشق چایخوری
• زعفران / به مقدار لازم
• کلم بروکلی   /  یک بوته ( برای تزئین و دورچین )
• روغن سرخ کردنی  /  به میزان لازم

طرز تهیه:

مغز نان سفید را در یک فنجان شیر خیس کنید.

سیب زمینی و هویج را با مقداری کمی آب و نمک بپزید، بهتر است آب را کم بریزید تا هم زمان با پختن سیب زمینی ها آب آن نیز تمام شود.

کلم بروکلی را بخار پز کنید و بهترین راه برای پختن بروکلی این است که: از ابتدا خرد شود و بعد در آب و نمکی که درحال جوش است ریخته شود، و بعد از 3-4 دقیقه آبکش شده و توسط آب سرد شوک حراراتی ببیند ( داخل صافی ریخته و آب سرد روی آن باز کنید )

بعد از پختن سیب زمینی و هویج - سیب زمینی را رنده کنید و هویج ها را از قسمت طول به 4 قسمت تقسیم کنید.

پیاز را نیز پوست گرفته و رنده ریز کنید.

در یک ظرف، گوشت چرخ شده، سیب زمینی، نان خیس خورده، پیاز رنده شده، سبزجات معطر، نمک و فلفل، دارچین و زردچوبه را مخلوط کنید و در انتها تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

گوشت را مطابق شکل به صورت مثلثی باز کنید. و یک تکه پنیر و برشهای هویج را در وسط آن قرار دهید.

سپس به آرامی یک طرف مایه گوشتی را تا کنید و به شکل هویج در آورید. کلم بروکلی را که قبلاً بخارپز کرده اید، تکه تکه از بوته اصلی جداکنید و انتهای بوته های کوچک را با برش دادن کمی تیز کنید و در انتهای کتلت ها فرو کنید.

مقدار کمی روغن کف ماهی تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و سپس کتلت های آماده را درون آن بچینید، و بعد از اینکه یک روی آن سرخ شد، جابجا کنید تا اطراف آن کاملا سرخ و طلایی شود.

کتلت های آماده را در ظرفی بچینید و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته:

• می توانید به جای سرخ کردن، کتلت ها را شکل داده و آماده کنید و سپس داخل سینی فر بچینید و با برس کمی روی آنها مخلوطی از زرده تخم مرغ و زعفران و پودر سوخاری ( برای غلیظ کردن ) بمالید و سپس در فری که از قبل  گرم شده به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شود.
• در صورتی که کتلت ها را در فر تهیه می کنید، میتوانید کلم بروکلی را از همان ابتدا به صورت خام در انتهای کتلت ها فرو کنید تا وقتی کتلت ها در فر سرخ میشود، کلم نیز پخته شود.

شکل سرخ شده:

ابتدا با دست شکل دهید

و در روغن داغ سرخ کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

تهیه و ارائه: خانم نجما طارمی - خانم مریم محمدی