نان خامه اي

نون خامه اي يكي از شيريني هاي سنتي ايران است كه طرفداران بسياري دارد، با استفاده از دستور زير اين شيريني خوشمزه را در خانه تهيه كنيد.

مواد لازم:

• شير /  سه چهارم پيمانه
• آب /  نصف پيمانه
• آرد الك شده / يك پيمانه
• كره / 50 گرم
• تخم مرغ /  4 عدد
• نمك /  يك پنس
• بيكينگ پودر / يك دوم قاشق چايخوري
• پودر هل /  يك چهارم قاشق چايخوري ( در صورت مصرف غذايي استفاده نشود )
• وانيل / يك چهارم قاشق چايخوري ( در صورت مصرف غذايي استفاده نشود )
• خامه فرم گرفته / به مقدار لازم

طرز تهيه :
آب، شير و كره را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا جوش آيد. به محض جوش آمدن مخلوط ( آرد - بيكينگ پودر - هل - وانيل ) را در يك مرحله و سريع به آن اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا خمير يكدستي درست شود ( حدود 5 دقيقه هم بزنيد ).
سپس از روي حرارت برداريد و اجازه دهيد تا خمير كمي سرد شود.
فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود.
بعد از اينكه خمير كمي سرد شد،‌ تخم مرغها را دانه دانه به خمير اضافه كرده و هم بزنيد. در انتها بايد خمير صاف و يكدستي داشته باشيد.
اكنون خمير را به وسيله قيف و با ماسوره مناسب ( شكوفه بزرگ ) روي سيني فر كه قبلا به وسيله كاغذ روغني پوشانده شده با فاصله قرار دهيد.
سپس نان ها را حدود 15 دقيقه با درجه حرارت 200 درجه سانتيگراد و 15 دقيقه ديگر با 170 درجه سانتيگراد بپزيد تا روي نان ها كاملاً طلايي شود.
نان ها را از داخل فر بيرون آورده و اجازه دهيد تا خوب سرد شود، بعد از سرد شدن كامل در دماي محيط ، خامه شيرين فرم گرفته را از انتهاي نان ها به وسيله قيف تزريق كنيد.

نكات:

• اگر تعداد نان ها زياد بود ميتوانيد،‌ قبل از خامه زدن ، نان ها را بسته بندي كرده و داخل فريزر تا يكماه نگهداري كنيد. و هر زمان كه لازم شد .. يكساعت قبل از سرو از فريزر درآورده و پس از باز شدن يخ آن ، با خامه فرم گرفته پر كنيد.
• داخل اين نانها هيچ نوع طعم دهنده اي وجود ندارد و ميتوانيد با فيلينگ هاي مختلف درون آن را پر كرده و ميل نماييد.
• من معمولاً سايز كوچك نان خامه اي را با فيلينك حلوا و يا سالاد الويه نيز سرو ميكنم.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی