این شیرینی های حلزونی دو نوع فیلینگ ( مواد میانی ) دارند، که ما با بادام را بیشتر دوست داشتیم، خمیر آن بسیار عالی بود.
مواد لازم:
- شیر گرم (درجه 40 تا 43 ) / 150 میلی لیتر و 4 قاشق غذاخوری
- خمیر مایه / 1قاشق غذاخوری سرپر
- تخم مرغ / 2 عدد
- کشمش / 2 قاشق غذاخوری
- آرد / 500 گرم
- ماست خامه ای / 125 گرم
- پودر پودینگ / 2 قاشق غذاخوری
- پودر شکر / 75 گرم
- شکر / 100 گرم +7 قاشق غذاخوری
- کره یا مارگارین نرم / 80 گرم
- خامه سفت / 125 گرم
- بادام بدون پوست و پودر شده / 125 گرم
- وانیل شکری / 1 بسته ( 10 گرمی )
- آب لیموی تازه / 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- نمک / کمی ( یک پنس )
طرز تهیه:
شیر، خمیر مایه و 1 قاشق غذاخوری شکر را در ظرفی بریزید و به مدت 10 دقیقه با در بسته استراحت دهید تا عمل آید.
آرد و 50 گرم از شکر را مخلوط کنید، خمیر مایه عمل آمده، تخم مرغ ها و کره را مخلوط کنید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست آید.
روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت نیم ساعت قرار دهید تا حجمش 2 برابر شود.
کشمش را بشویید و خشک کنید.
ماست خامه ای،1 قاشق غذاخوری خامه،7 قاشق شکر، پودر پودینگ و کشمش را مخلوط کنید.( این یکی از مواد میانی یا فیلینگ است )
در ظرفی دیگر، خامه، پودر بادام، باقی مانده شکر و وانیل را مخلوط کنید .
خمیر را بعد از استراحت کمی ورز دهید تا هوای اضافه اش خارج شود. سپس خمیر را 2 قسمت کنید.
قسمت اول را روی میز آرد پاشی شده به اندازه 30 در 34 باز کنید، 2 سانت از لبه ها را فاصله گذاشته و فیلینگ اولی را روی خمیر، پهن کرده و رول کنید.
رول به دست آمده را به 15 قسمت از قطری به صورت حلقه برش بزنید.
در سینی فر، کاغذ بیاندازید و رولها را روی کاغذ گذاشته کمی با دست روی آنها را فشار دهید.
15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید.
باقی مانده خمیر و مواد میانی را هم به روش بالا تهیه کنید.
یک زرده تخم مرغ را با 5 قاشق شیر مخلوط کنید و روی رولها بزنید و در فراز قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزید.
از فر خارج کرده و پودر قند روی شیرینی ها الک کرده ( بپاشید ) و تزئین کنید.
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم منصوره خدایاری
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان