حلوای عربی

این #حلوا با شیر خشک و نشاسته تهیه شده و طعم بسیار خوبی دارد و با ذائقه ما ایرانی ها نیز سازگار است. یک گزینه مناسب برای سفره #افطار است که میتوانید به شکل های مختلف تزئین کنید. در ادامه مطلب یک نوع تزئین تک نفره با استفاده از شکلات هم به صورت تصویری توضیح داده شده است.

مواد لازم:

شیر خشک / 2 لیوان ( این شیر خشک رو به صورت فله و کیلویی از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید )
آرد سفید / 1 لیوان
پودر نشاسته / 1 لیوان
روغن جامد / یک دوم یا یک لیوان

مواد لازم برای شربت حلوا:

آب / 2 لیوان
شکر / دو سوم لیوان
جوهر لیمو / 1 قاشق چایخوری سرخالی
زعفران سائیده / 1 قاشق چایخوری
پودر هل / 1 قاشق چایخوری
گلاب / 1 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

ابتدا شربت را آماده کنید. زعفران سائیده شده را در مقداری آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا دم بکشد. شکر را در آب حل کرده، روی حرارت بگذارید. در حال جوشیدن، بقیه مواد ( زعفران دم کرده، پودر هل، گلاب و جوهر لیمو ) را اضافه کنید. نیاز به جوشیدن زیاد نیست. کمی که جوشید شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.

مواد خشک حلوا را با هم مخلوط کنید. روغن جامد را به حدی به مواد خشک اضافه میکنیم که مواد مانند خمیر شود.

دقت کنید روغن زیاد نباشد! چون بعد از اضافه کردن شربت، روغن از حلوا جدا شده و یک لایه از روغن روی حلوا را میگیرد.

قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا مواد کم کم تغییر رنگ دهد.

نکته مهم در این مرحله این است که همیشه بعد از اضافه کردن شربت به مواد رنگ حلوا تیره تر می شود؛ پس برای اینکه حلوای روشن تری داشته باشید آرد را روی حرارت ملایم و با حوصله تفت دهید تا رنگ آن زیاد تیره نشود.

( من این بار چون میخواستم رنگ تیره تری داشته باشم مواد خشک رو تا این مرحله تف دادم )

سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و شربت را اضافه کنید. ( در اینجا برای اینکه بعد از اضافه کردن پودر هل، پوسته هل روی شربت آمده بود، شربت رو از صافی رد کردم )

وقتی شربت را اضافه میکنید، مراقب دستهای خود باشید! چون ممکن است از مواد روی دست پاشیده و ایجاد سوختگی کند!

دوباره قابلمه را روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید. اجازه دهید مواد دوباره به جوش بیاید.

نکته: ممکن است شربت شما به اندازه کافی غلیظ بوده و نیازی نباشد که حلوای شما دوباره روی حرارت قرار بگیرد. به این نکته نیز توجه داشته باشید که حلوا بعد از سرد شدن، سفت تر خواهد شد.

میزان غلظت حلوا قبل از سرد شدن بهتر است به اندازه ای که در تصویر زیر می بینید باشد!

بعد از پخت اجازه دهید تا حلوا سرد شده و سپس در ظرف مناسب ریخته و تزئین کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: یاس کبود ( راحله عزیز )

تزئین حلوا به شکل تارتلت شکلاتی

من برای این حلوا از دو تزئین استفاده کردم. ابتدا از این کاغذهای کوچک ( کپسول شکلات ) که برای شکلات هست، استفاده کردم.

به این ترتیب که اول شکلات را داخل مایکروفر گذاشتم تا کاملا ذوب شود. بعد با استفاده از قلم مو داخل کپسولها را ( کف و دیواره ) به شکلات آغشته کردم.

و کاغذها را در یخچال گذاشتم.

بعد از دقایقی کوتاه از یخچال خارج کرده و دوباره با قلم مو شکلات به اطراف کاغذ مالیدم و باز در یخچال گذاشتم. این کار را 3 مرتبه انجام دادم تا شکلات با ضخامت 2 میلیمتری کف و اطراف کاغذها را بپوشاند و هنگام جدا کردن از کاغذ، شکلات ها نشکند.

بعد از مرحله آخر که کاغذها را از یخچال خارج کردم، خیلی راحت و البته با احتیاط کاغذها را از شکلات جدا کردم. ( البته ناگفته نمونه که تلفاتی هم داشتم و تعدادی از این پیاله های شکلاتی شکستن و خوش به حال بچه ها شد )

بعد برای تزئین این پیاله های کوچولو سر آنها را به شربت غلیظ آغشته کرده و بعد داخل پودر پسته و پودر نارگیل زدم.

مقداری از حلوا برداشته و کف دستم ( که صد البته کاملاً شسته بودمشون ) گرد کرده و داخل پیاله های شکلاتی گذاشتم.

و با بادام پرک شده و پودر پسته تزئین نهایی رو انجام دادم.