این دسر یا شیرینی بسیار مناسب ماه رمضان است، در ترکیه آن را Revani مینامند. در کشورهای عربی به نام بَسبوسه معروف است. برای مطابقت با ذائقه ایرانی ( خصوصاً در ماه رمضان ) من در این دستور از هل و جوز هندی استفاده کردم.
مواد لازم:
- تخم مرغ / 3 عدد
- شکر / نصف پیمانه
- ماست / 1 پیمانه
- ایرمیک ( سمولینا ) / 1 پیمانه
- آرد / 1 پیمانه
- وانیل شکری / یک پاکت 10 گرمی
- هل ساییده / نصف قاشق چایخوری
- جوز هندی / یک پنسه ( به اندازه دو سه بار حرکت جوز روی رنده )
- بیکینگ پودر / یک قاشق مرباخوری
- روغن مایع / نصف پیمانه
مواد لازم برای شربت:
- آب / 3 لیوان
- شکر / 3 لیوان
- آب لیموی تازه / 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. ( شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش آمده و قوام آید، سپس آب لیمو را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه جوشیدن، ظرف را از روی حرارت بردارید، با یک دستمال بسیار نازک تمیز روی ظرف را پوشانده و در هوای آزاد قرار دهید تا خنک شود.
اکنون تخم مرغ، شکر، جوز هندی، هل ساییده و وانیل را به وسیله همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود. سپس ماست و روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا مواد یکدست شود.
بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده و دو بار الک کنید. ایرمیک و مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و به آرامی زیر و رو کنید تا آرد به خورد مواد رفته و مایه یکدست شود.
قالب کیک را با کره چرب کرده و آرد پاشی کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فری که از قبل با حرارت 170 درجه گرم شده است قرار دهید. تا زمانی که روی کیک کمی تغییر رنگ دهد. در آخر میتوانید شعله بالایی ( گریل ) فر را روشن کنید تا روی کیک کمی طلای تر شود.
برای تست پخت کامل کیک، از یک خلال دندان استفاده کرده و آنرا در وسط کیک فرو کنید، اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک پخته است.
کیک را روی تور سیمی قرار دهید تا کمی از حرارت بیفتد ( نباید سرد شود، 2 دقیقه کافیست )
سپس روی کیک را مطابق با تصویر برش بزنید، یک + عمیق در وسط آن ایجاد کنید. ولی برشها نباید تا انتهای عرض و طول کیک ادامه پیدا کند، با کمی فاصله از حاشیه کار برش را تمام کنید.
سپس شربت خنک شده را با ملاقه به آرامی روی کیک بریزید، نگران زیاد بودن شربت نباشید، کیک در اوایل ریختن شربت باید کاملاً درون شربت شناور باشد.
کیک را به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا هم خنک شده و هم شربت به به تدریج به خورد کیک برود.
سپس مطابق با سلیقه خود کیک را برش زده و با پودر نارگیل و پسته تزئین کنید.
- در هنگام سرو یا برش نهایی هیچ شربتی در اطراف آن نخواهد بود.
- دقت کنید، شربت در هنگام استفاده حتماً باید سرد باشد و کیک گرم؛ در غیر اینصورت به خوبی شربت جذب کیک نخواهد شد.
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: مریم محمدی
دستورهای دیگر این دسر را در اینجا ببینید!
و مبحث کیک شربتی یا کیک باقلوا، که این کیک هم مشابه بسبوسه یا Revani است را در اینجا ببینید!
.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان