کازان دیبی ( Kazandibi ) از دسرهای معروف ترکیه است که مشابه کرم کارامل بوده و در لغت به معنای ته دیگ می باشد.
مواد لازم:
- آرد برنج / 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت / 6 قاشق غذاخوری
- شکر / یک دوم پیمانه
- شیر / 3 پیمانه
- گلاب / یک چهارم پیمانه
- وانیل / یک چهارم ق چ ( در صورت تمایل )
- کره یا خامه / 2 ق س ( در صورت تمایل )
- خلال پسته / برای تزئین
مواد لازم برای لایه کارامل:
- کره / 1 تا 2 ق س
- شکر / به مقدار لازم ( متناسب با کف قالب )
روش تهیه:
آرد برنج و نشاسته ذرت را در شیر سرد حل میکنیم.
شکر، گلاب و وانیل را اضافه کرده؛ روی حرارت ملایم میگذاریم و هم میزنیم تا به جوش آید و غلیظ شود.
از روی حرارت برداشته، در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری کره یا خامه اضافه کنید و هم بزنید تا رویه نبندد.
اکنون لایه کاراملی را آماده میکنیم.
ابتدا کره را کف قالب مورد نظر می مالیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. اضافه کره را از ظرف خارج میکنیم. ( من از قالب ناودانی استفاده کردم ولی میتوان از قالب گرد ساده و یا قالب های کوچک تک نفره هم استفاده کرد )
شکر را کف قالب پاشیده، روی حرارت میگذاریم تا ذوب شده و کاراملی شود.
قالب را از روی حرارت برداشته، چند قاشق از کرم را اضافه کره، با کارامل مخلوط میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم به مدت 2 دقیقه تا کمی بجوشد.
سپس همه کرم را روی کارامل میریزیم و قالب را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم.
این دسر خیلی راحت از قالب جدا می شود.
اگر در قالب گرد و یا چهارگوش درست کردید و دسرنازکی داشتید، میتوانید آنرا به صورت رولت سرو کنید.
من گلاب کمتری استفاده کردم و بیشتر از وانیل ریختم. ترکیب وانیل و خامه و کارامل خوشمزه تر بود.
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: راحله نبوی
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان