کیک اسفناج

دستورهای مختلفی برای تهیه کیک اسفناج ارائه شده که من معمولاً با این دستور درست میکنم. پایه دستور را اولین بار در یک سایت ترکی دیده بودم و بعد از چند بار تهیه، کمی تغییر در آن ایجاد کرده و به بافت دلخواه خود رسیدم.

اگر خانواده یا فرزندان شما اسفناج را با اکراه و بی میلی میخورند، برای بهره مندی از فواید آن با خیال راحت میتوانید این کیک را تهیه کرده و با نام "کیک سبز" برای آنها سرو کنید. اگر کیک را با نکاتی که در دستور تهیه اشاره خواهم کرد، تهیه کنید، به هیچ عنوان طعم اسفناج را در این کیک احساس نخواهید کرد. مزه آن  مثل کیک ساده وانیلی است. ( من معمولاً به اسم کیک سبز یا کیک پسته معرفیش میکنم و بعد از خورده شدن راز کیک رو فاش میکنم   ) 

نسبت به نوع و کیفیت اسفناج ممکن است کیک شما سبز کم رنگ یا پر رنگ شود، ولی در کل رنگ کیک، در مزه آن تأثیری نخواهد داشت.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 1/5 پیمانه
• وانیل - 1 قاشق چایخوری ( 5 گرم )
• پوره اسفناج - 3/4 پیمانه ( میتواند تا یک پیمانه هم متغیر باشد )
• روغن مایع - 3/4 پیمانه
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• آرد - 2 پیمانه
• بیکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری ( 15 گرم )
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری ( 1.25 گرم )

طرز تهیه:

اسفناج را بعد از شستن و پاک کردن، داخل خردکن بریزید تا کاملاً به شکل پوره نرم درآید. ( کمی صبور باشید تا خوب پوره شود، هر چه بیشتر له شود، بهتر است )
فقط از قسمت برگ اسفناج استفاده کرده و ساقه آن را کنار بگذارید.

برای تهیه کیک، اسفناج باید به بافتی که در تصویر زیر می بینید، برسد.

تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شده و کمی کشدار شود. روغن، آبلیمو و پوره اسفناج را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و چند بار الک کنید. آرد را به مایه کیک اضافه کرده و به مدت یک دقیقه با دور کند همزن بزنید تا کاملاً با مواد مخلوط شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

قالب 20 در 30 سانتیمتری را کمی با کره سرد چرب کرده و مایه کیک را درون قالب ریخته و به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از 30 دقیقه یک خلال چوبی را در وسط کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد کیک پخته است و اگر مایه کیک به خلال چسبیده بود، چند دقیقه دیگر زمان دهید تا خوب بپزد. سپس از فر بیرون آورده و اجازه دهید کاملاً سرد شود، سپس بین لایه ها و روی کیک را میتوانید به دلخواه و ذائقه خود کرم وانیلی، کرم پنیری یا کرم شانتی ( خامه فرم گرفته ) بکشید و به اندازه دلخواه برش دهید.

نکته ها:

• فقط از قسمت برگ سبز اسفناج در این کیک استفاده کنید.
• هرگز برای تهیه این کیک از اسفناج یخ زده استفاده نکنید.
• وقتی اسفناج را به مایه کیک اضافه کردید، مایه را زیاد هم نزنید ( 1 دقیقه زمان کافیست + 1 دقیقه مخلوط کردن با آرد )

کرم وانیلی

مواد لازم:

• شیر - 2 پیمانه
  
• آرد ذرت - 2/5 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ - 1 عدد
• شکر - 3/4 پیمانه
• وانیل - 1/2 قاشق چایخوری
• کره - 10 گرم

طرز تهیه:

آرد ذرت، شکر، شیر سرد را با هم خوب مخلوط کنید. سپس روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس زرده تخم مرغ را کمی با چنگال هم زده و به مایه اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا زرده تخم مرغ درون مایه گرم بریده نشود. در آخر کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. این کرم را برای رویه و بین لایه های کیک های مختلف میتوانید استفاده کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی

.