برای پخت پنكیك روشهای متفاوتي وجود دارد. روشی كه در ادامه مطلب خواهيد خواند بسيار ساده است و در كل پايه اصلي تهيه پنكيك است.
مواد لازم:
- تخم مرغ / 1عدد
- آرد / 120 گرم (3/4 پیمانه)
- شیر / 120 گرم (2/3 پیمانه سرخالی حدود 150 م.ل)
- شکر / 1 ق غ
- نمک / 1 پینچ
- روغن / 1 ق غ
- بيكينگ پودر / 1 ق چ
طرز تهيه:
زرده را با شکر و روغن هم مي زنيم، بعد با شیر مخلوط می کنیم و هم مي زنيم تا يكدست شود. مخلوط آرد، نمک، بيكينگ پودر را الك كرده و به زرده ها اضافه مي كنيم (تمام مراحل را میتوانيد با ليسك انجام دهيد و نیاز به همزن برقی نیست) حالا سفیده را فرم ميدهيم (چون یه دونه ست من با چنگال فرم میدم ولی میتونین با همزن برقی هم انجام بدین) و داخل مخلوط ميريزيم، تابه را كمي چرب كرده تا حدي كه روغن فقط به كف تابه ماليده شود. به اندازه 1/4 پیمانه از مواد را در تابه ریخته و وقتی دانه های حباب روي خمير ظاهر شد و کناره هايش گرفته بود اما وسطش همچنان مایه بود تقریبا، می توانید پنكيك را برگردانيد.
- غلظت مایه از کیک اسفنجی رقیقتراست، به طوریکه وقتی داخل تابه میریزید كمي در تابه باز و خش میشود و دایره اما نه آنقدر که كامل در ته تابه پخش و نازك شود، پس اگر بنا به دلایلی (مثلا جنس آرد) به این غلظت نرسید می توانید با اضافه کردن 1 تا 2 قاشق آرد یا برای حالت برعکس اگر سفت بود با 1 تا 2 ق شیر خمير را به شكل درست در آوريد.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان