كلوچه فومن

یکی از سوغات های شهر فومن کلوچه آن می باشد .کلوچه فومن بطور سنتی در مغازه های شهر فومن چندین دهه است که پخت می شود که نظر تمام توریستهایی که وارد شهر می شوند را به خود جلب می کند . اين بار تهيه و طعم كلوچه فومن را با مامي سايت تجربه كنيد.

کلوچه فومن از آرد شیرینی پزی - شکر - روغن حیوانی - گردو - تخم مرغ - ادویه جات تهیه میشود .سالانه مسافران زیادی از داخل و خارج از کشور به دیدن شهر فومن می آیند . فومن از چندین مکان توریستی برخوردار می باشد ( ماسوله - قلعه رودخان - ... ) در پایان مسافرت از این کلوچه به عنوان سوغات این شهر خریداری کرده و به شهر خود برای اقوام خود می برند.

مواد لازم براي خمير:

• آرد / 1 کیلو
• روغن جامد به دمای محیط رسيده / 1 پیمانه
• شکر / 1 پیمانه
• ماست / 1 پیمانه
• آب / 1 پیمانه
• تخم مرغ / 5 عدد
• مایه خمیر / 1 قاشق سوپ خوری
• وانیل / کمی
• نمک / 2/1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر / 1 قاشق مرباخوری

مواد داخل كلوچه:

•  
  پودر گردو / 3 پیمانه
• جوز هندی / 1 عدد رنده شده
• دارچین / 1 قاشق چایخوری
• پودر قند / 2 پیمانه

مواد داخل رو میتونید نصف کنید ..بستگی به ذائقه داره که پر ملات دوست دارید یا نه

طرز تهیه :

گردو رو نه خرد و نه پودر باشه بهتر بین این دو تا باشه ..
مواد میانی رو با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید
ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم (ابی که حدود 40 درجه باشه نباید گرماش دست رو اذیت کنه)و 2 /1 قاشق مرباخوری شکر مخلوط میکنیم.در ظرف را میگذاریم و بین 8 تا 10 دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاد
بهتر که مایه خمیر را روی اب بریزیم..نه اینکه اب را روی مایه خمیر بریزیم
بعد از اینکه عمل اومد توی ظرفی بزرگتر ریخته و روغن و ماست و وانیل شکر و بکینگ پودر را بهش اضافه میکنیم ..و با قاشق چوبی هم میزنیم تا یکدست بشه .4 تا تخم مرغ را هم به مواد اضافه میکنیم.و باز کمی هم میزنیم تا یکدست بشه...و نمک را همراه ارد کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرم باشه و به دست نچسبه...حدود 5 دقیقه هم ورز میدهیم ..5/1 تا 2 ساعت توی دمای اشپزخانه استراحت میدهیم...بعد به اندازه 1 نارنگی از خمیر را برمیداریم. و توی دست باز میکنیم ..اما طوری که لبه های خیمر نازک تر از وسط خمیر باشه که وقتی که مواد داخل رو میگذاریم خمیر پاره نشه
خمیر را توی دست باز میکنیم و 1 قاشق از مواد داخل را وسط خمیر میگذاریم و دور تا دور خمیر را جمع میکنیم و روی میز ارد میپاشیم و گلوکه کلوچه رو روی میز میگذاریم و روی ارد با دست فشار میدیهم تا به اندازه نعلبکی بشه و نازک بشه حدود 5/ 1 سانت ..بعد روی کلوچه رو مهر میزنیم و یا اگر مهر نداریم با ته ماسوله دایره های ایجاد میکنیم 1 عدد تخم مرغی که باقیمانده بود زرده شو جدا میکنیم و با کمی زعفران اب شده مخلوط میکنیم و روی کلوچه میزنیم و از کنجد و تخم خرفه برای تزئین استفاده میکنیم و توی فر از قبل گرم شده به مدت فقط نیم ساعت قرار میدهیم
اگر خواستیم کلوچه نرمی داشته باشیم...میتونیم ظرفی از جنس استیل یا اهن که نشکن باشه رو از اب پر کنیم و در کفه فر قرار دهیم...تا کلوچه ها نرم باشه ..اما کلوچه فومن اصلش کمی ترد و نازک هست
مواد میانی رو نصف کنید اگر کم امد دوباره درست کنید چون احتمال داره زیاد باشه
بعد از اینکه کلوچه هارو روی ارد باز کردید با یک قلموی خشک ارد اضافه رو بگیرید