تارت انار

این نوع خمیر را برای انواع تارت و تارتلت می توان استفاده کرد. در این آموزش برای تهیه تارت انار از آن استفاده می کنیم.

مواد لازم برای نان تارت:

• آرد سفید / 1 و 4/1 پیمانه
• آب سرد / 4 تا 5 قاشق غذاخوری
• نمک / 4/1 قاشق مرباخوری
• روغن جامد / 3/1 پیمانه

آرد و نمک را مخلوط کنید. روغن را اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنید به طوریکه خمیر دانه دانه ای به دست آید. یک قاشق آب را روی تکه ای از خمیر بریزید و با چنگال خوب ورز دهید و به گوشه ای از کاسه ببرید. این کار را به دفعات با تکه های دیگر خمیر ادامه دهید تا تمام مخلوط آرد مرطوب شود. خمیر را به شکل توپی در آورید و سپس روی سطح آرد پاشیده شده با دست پهن کنید و به شکل دایره ای به قطر قالبتان درآورید و به کمک وردنه در ظرف تارت بیاندازید. اضافه های دور خمیر را به طرف داخل تا بزنید. لبه را به صورت دالبری در آورید. با چنگال دیواه ها و کف خمیر را سوراخ کنید و روی خمیر دو لایه فویل بکشید. با حرارت 450 درجه فارنهایت ( 230 درجه سانتیگراد ) 8 دقیقه در فر بگذارید. فویل را بردارید 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر طلایی رنگ شود. سپس روی الک سیمی خنک کنید.

مواد لازم برای کرم پاتیسیر:

• شكر 120 گرم
• شير 400 ميل ليتر
• تخم مرغ2 عدد
• آرد ذرت 35 گرم
• وانيل كمي

ابتدا شير را روي حرارت گذاشته تا جوش بياد.در ظرفي ديگر شكر و تخم مرغ را با چنگال كمي بزنید تا يكدست شود. سپس آرد ذرت را همرا وانيل اضافه كنید.
وقتي شير جوش آمد، چند قاشق از آن را داخل مايه تخم مرغ و... ريخته و كمي هم بزنید تا به خورد مواد رفته و کمی هم دما شود سپس مايه را به شير اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا خوب مخلوط شود. ظرف را روی حرارت بگذارید، حرارت را كم کرده و مدام هم بزنید تا چند جوش بخورد و کمی غلیظ شود. از روز حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

مواد لازم برای تاپینگ یا رویه تارت:

• ژله انار / نصف بسته
• انار / 2 عدد

ژله را طبق دستور روی بسته بندی آماده کنید ( آب را نصف لیوان کمتر از میزان ذکر شده روی بسته بندی اضافه کنید ) و بگذارید به مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا کمی خودش را بگیرد و به حالت لختگی برسد.

در آخر کرم را روی نان تارت بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس ژله انار را که با دانه های انار مخلوط کرده اید روی تارت بریزید و به مدت یک الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی