این غذا مربوط به كشور مصر است. شباهت زيادي به عدس پلو ايراني دارد با اين تفاوت كه در آن نوعي پاستاي ريز لوله اي به نام ( ditalini ) استفاده ميشود ولي اگر اين نوع پاستا در دسترس نبود، از انواع پاستاهاي ريز ميتوان استفاده كرد.
مواد لازم :
- برنج
- عدس
- نخود پخته
- ماکارونی ریز
- پیاز
- سیر
- روغن زیتون
- نمک
- ادویه شامل زردچوبه و دارچين ( در دستور اصلي از *باهارات هندي استفاده ميشود )
- گوشت چرخ كرده ( در دستور اصلي نيست )
در ابتدا روش پخت اصلي گفته ميشود و بعد روش تغيير يافته آن و متناسب كردن اين غذا با ذائقه ايراني
طرز تهيه:
عدس را بدون نمک آبپز میکنیم. برنج را میریزیم. روي آن نمک میپاشیم و 1 مقدار روغن زیتون میریزیم ( براي پف كردن برنج ) آب میریزیم و میگذاریم بپزد. پاستا را با نمک و روغن میگذاریم بپزد. بعد مواد را لایه لایه در ظرف بريزيد. اين برنج بدون دم كشيدن ميل ميشود كه با ذائقه ايراني سازگار نيست )
برای سس غذا، پياز و سير ريز خرد شده را به همراه رب، نمك، فلفل، سس چيلي و ادويه تفت ميدهيم و در آخر کمی آب میریزیم تا جا بيفتد .... میتوانیم نخود پخته را نيز به سس اضافه کنیم ... بعد از 15 دقیقه آماده است. اين سس را روي برنج و عدس و پاستا مي ريزيم و نوش جان میکنیم.
و اما روش من كه اين غذا رو با ذائقه ايراني سازگار تر ميكند:
عدس رو با 1 دونه قرص گوشت گذاشتم بپزه ... بعد از حدود 45 دقیقه تقریبا پخته میشه ولی نرم نمیشه . برنجی رو که خیس کرده بودم گذاشتم روی گاز پاستا ها رو ریختم توش و روغن و عدسها رو هم بهش اضافه کردم ... عدسها رو بخاطر اینکه من همیشه برنجهام رو کته میکنم نیم پز کردم ... وگرنه توی غذا خوشگل نمیشه . بقیه اش دیگه مثل برنج کته که آبش تموم میشه دم میکنیم . برای سس روش هم پیاز داغ درست کردم گوشت رو تفت دادم و زردچوبه و دارچین زدم و رب رو هم سرخ کردم و روی غذا ریختم .
تجربه : به نظر من طعم عدس غالب بود ... یعنی باید پاستا بیشتر از برنج و عدس باشه ... ولی کلا غذای خیلی خوشگل و خوشمزه ای بود . برای مهمونی هم جالبه چون عدس پلو نیست 1 جورایی
دستور اختصاصي مامي سايت
ارائه دهنده: آرام خسروپناهي
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان