حلوای ساگو ( سیاگو )

ساگو كه به لهجه بندري به آن سياگو مي گويند، نوعي ماده نشاسته اي سفید رنگ مایل به خاکستری، به قطر 1 تا 8 ميلي متر است كه از مغز ساقه نوعي نخل تهيه مي گردد. ساگو را مي توان از مغازه هاي عطاري تهيه نمود. اين نوع حلوا در هرمزگان در خانه ها تهيه مي شود و همراه با قهوه عربي سرو مي شود.

مواد لازم:

• ساگو / 1 پیمانه
• آب / 8 پیمانه
• شکر / 2 تا 3 پیمانه
• روغن جامد آب شده / 1 پیمانه
• زعفران حل شده / ¼ پیمانه
• گلاب / 1 پیمانه
• خلال پسته / ½ پیمانه
• خلال بادام / ½ پیمانه
• گردو خرد شده / 1 پیمانه
• پودر هل / 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ساگو را در 2 لیوان آب به مدت 1 روز بخیسانید و در یخچال بگذارید.

4 لیوان آب و روغن را روی حرارت به جوش بیاورید.

4 لیوان آب را با شکر و ساگو مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود، سپس به روغن اضافه کنید، هم بزنید تا به جوش بیاید.

مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، حرارت را کم کنید مرتب هم بزنید تا زمانی که مایه کاملآ کشدار و غلیظ شود.

گلاب، زعفران حل شده، پودر هل، گردوی خرد شده و خلال بادام را بریزید و با هم مخلوط کنید. زمانی که مایه کاملآ از دیگ جدا شود آنگاه اماده است. حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با گردوي خرد شده تزئین کنید.

دستور برگرفته از:  http://monapourdaryaei.com/deshow.aspx?post=3

تهیه و عکس: مریم محمدی

ساگو ( سیاگو ) چیست؟

ساگو ( Sagu Metroxylon ) یک نشاسته بدست آمده از مغز میوه، از ساقه درخت نخل ساگو است. این ماده، غذای بسیاری از مردم در گینه نو و جزایر مولوکو است که از آن به Saksak و Sagu نام می‌برند. آن را به شکل سنتی پخته و میخورند. به شکل های مختلف مانند مخلوط با آب جوش، به صورت خمیر، یا به عنوان یک کلوچه از آن استفاده می‌گردد.

ساگو مانند بسیاری از نشاسته های دیگر به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی ها بجای هم استفاده شوند. این تشابه باعث سردرگمی در برخی از نامهای خوراکی های ساخته شده با دانه‌های آن دو است.

صد گرم ساگوی خشک، به طور متوسط دارای 355 کالری، 94 گرم کربوهیدرات، 0.2 گرم پروتئین، 0.5 گرم فیبر غذایی، 10 میلی گرم کلسیم، 1.2 میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیزی چربی، ویتامین ب، کاروتن ( ویتامین آ ) و ویتامین ث است.

ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، و تقریباً تمام مواد آلی آن در دستگاه گوارش هضم و سریعاً جذب بدن میشود.

به لهجه بندري به آن سياگو مي گويند، ساگو را مي توانید در شهرهای جنوبی کشور از مغازه های عطاری تهیه کنید.

مامی سایت www.mamisite.com