من دستور پخت این کیک رو از خاله عزیزم یاد گرفتم، مزه، بافت و عطر این کیک فوق العاده عالیه و تا حالا برای هر کسی پختم دستورشو ازم گرفته.
مواد لازم:
- تخم مرغ / 2 عدد درشت
- آرد سفید / 2 لیوان
- شکر / حدود 2/3 لیوان
- شیر / 1 لیوان
- روغن مایع / 1/3 لیوان
- بکینگ پودر / 2 قاشق مربا خوری
- وانیل / کمی
- گلاب / 4-5 قاشق غذاخوری
- زعفران سائیده شده / به مقدار لازم
- کشمش و گردو / برای داخل کیک
- پودر نارگیل / برای تزئین
روش تهیه:
بهتره نیم ساعت قبل از شروع کار موادی مثل تخم مرغ و شیر رو از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسند.
در ضمن کسانی که کیک رو توی فر میپزند از قبل با دمای 175 درجه روشنش کنند تا گرم بشه.
ولی من همیشه این کیک رو توی تستر میپزم.
آرد و بیکینگ پودر رو هم سه بار الک کنید.
حالا تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی با همزن میزنیم. اونقدر هم میزنیم تا مواد تا حدی پف کنند و سفید شوند. فکر کنم حدود 5 دقیقه.
از این مرحله به بعد مواد رو فقط در حد مخلوط شدن میزنیم تا پف تخم مرغمون نخوابه.
در این مرحله زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و کمی مخلوط میکنیم ( زعفران حتما سائیده شده باشه و بهتره زعفران رو دم کنید و بریزید تا رنگ بیشتری به کیک بده )
حالا به نوبت روغن و بعد از اون شیر رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
در مرحله آخر آرد رو کم کم اضافه و با درجه کم همزن یا با لیسک آرد رو با کیک کاملا مخلوط میکنید.
نکات مهم:
- زعفران و گلاب رو حتما در همون مرحله ای که گفتم اضافه کنید.چون بعد از اون به خاطر روغن خوب توی کیک پخش نمیشه.
- آردها با هم فرق دارند. پس آرد رو کم کم به مواد اضافه کنید و اگه دیدید هنوز از 2 لیوان آردتون باقی مونده و مواد سفت شده بقیشو اضافه نکنید. اگه هم دیدید زیادی سفت شده یکم شیر بهش اضافه کنید، چون مایع این کیک اگه یکم شل تر باشه بیشتر پف میکنه.
حالا از اینجای کار کسانی که میخواهند توی تستر کیک رو بپزند، تسترشون رو با دمای 175 و روی المنت پایین روشن کنند تا گرم بشه.
من از قالب کمربندی استفاده میکنم و نیازی به چرب کردن نداره فقط کافیه کفش رو یه کاغذ روغنی بندازید.
ولی اگه از سایر قالبا استفاده میکنید که مثل سایر کیک ها قالب رو چرب و آردپاشی کنید.
کشمش و گردو رو میتونید قبل از ریختن مواد داخل قالب اضافه کنید یا بعدش.
مواد رو داخل قالب میریزید و داخل فر یا تستر میذارید.
این کیک برای پختن بین 35 تا 45 دقیقه زمان نیاز داره. ولی حتما قبل از خارج کردن از فر تست کنید ببینید پخته شده یا نه.
چند دقیقه آخر هم که بهتره شعله بالای فر یا تستر رو روشن کنید تا روی کیک کمی طلایی بشه.
بعد از خروج از فر روش رو نارگیل بپاشید و بذارید تا خنک بشه.
بعد از اینکه کاملا خنک شد برش بزنید و از کاغذ روغنی جداش کنید .
نکته:
- اگه کشمشتون خشک باشه و کمی در آرد بغلتونید و بعد از ریختن مواد توی قالب روی مواد کیک بریزید کشمش ته نشین نمیشه و روی کیک باقی میمونه، در غیر اینصورت همه کشمشا میره ته کیک که البته اشکالی هم نداره.
- چون این کیک بافت خیلی نرمی داره اگه قبل از خنک شدن بخواید از کاغذ روغنی جداش کنید از هم میپاشه.پس بذارید کاملا خنک بشه.
- این کیک در ابتدای کار پف نمیکنه پس زیاد نگران نشید و در فر هم تا 20-25 دقیقه اصلا باز نکنید.
عطر فوق العاده ای داره، حتما امتحان کنید.
دستور تهیه: کاربر مامی سایت خانم elahe1364
تهیه و عکس: خانم راضیه پورشعبان
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان