سیمیت ( نان صبحانه ترکیه )

سیمیت ( #simit ) یک نوع #نان مربوط به کشور ترکیه است. با پنیر و گردو یا زیتون سیاه بسیار خوشمزه است. گر چه بدون پنیر و... هم خوش خوراک است!

مواد لازم:

• آرد / به میزان لازم
• مایه خمیر / یک قاشق غذاخوری
• آب / 2 لیوان
• شکر / یک قاشق غذاخوری
• نمک / یک قاشق چایخوری
• روغن مایع / نصف پیمانه
• شیره انگور / 3 قاشق غذاخوری
• آب / 3 قاشق غذاخوری

1 لیوان آب ولرم و شکر را خوب مخلوط کنید و سپس مایه خمیر را روی آن بربزید و در آب حل کنید و بعد روی ظرف را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید.

آرد را داخل کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید و سپس مایه خمیر، نمک و باقیمانده آب ولرم را اضافه کنید و اول با چنگال کمی هم زده و بعد با دست شروع به ورز دادن کنید و روغن مایع را کم کم به خمیر در حال ورز دادن اضافه کنید.

بعد از اینکه خمیر به شکل نسبتاً منسجمی در آمد، گرد کنید و روی آن را کمی با دست چرب کرده و داخل ظرف گودی بگذارید و روی ظرف را با یک حوله نمدار گرم پوشانده و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید. ( در تابستان 1 ساعت هم کافیست )

اکنون خمیر را باید به صورت نان سیمیت شکل دهیم.

برای این کار ابتدا دو عدد چانه 100 گرمی از خمیر برداشته ( به اندازه یک نارنگی متوسط ) و به صورت یک استوانه بلند و باریک داخل دست و بعد روی میزکار شکل دهید.

نوارها را کنار هم قرار دهید. یک سر هر دو نوار را روی هم بگذارید و کمی فشار دهید و با یک دست آن قسمت را نگه دارید. سپس به آرامی دست را روی سر دیگر نوارها بگذارید و خیلی آرام روی میز غلط دهید تا دو نوار به صورت مارپیچ به دور هم پیچیده شود. دو سر نوارهای پیچیده شده را کمی با آب نمدار کرده و به هم وصل کنید و با دست قسمت اتصال دو سر نوار را کمی فشار دهید.

داخل یک بشقاب 5 تا 6 قاشق غذاخوری کنجد بریزید.

داخل بشقاب دیگری 3 قاشق غذاخوری شیره انگور و 3 قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید.

سیمیت را ابتدا داخل سس شیره انگور غلطانده و بعد دو طرف آن را درون کنجد بغلطانید ( این کار را به آرامی انجام دهید تا نانهای شما دفرمه نشده و تغییر شکل ندهد )

سپس خمیرهای آغشته شده به کنجد را با فاصله داخل سینی بگذارید ( کاغذ روغنی فراموش نشود! )

سعی کنید سس را ابتدا همین مقدار که گفته ام درست کنید و اگر کم آمد دوباره درست کنید تا دور ریز نداشته باشید.

همه نانها را به همین شکل انجام داده و داخل سینی فر بچینید و در آخر 15 دقیقه دیگر به خمیرهای آماده استراحت دهید.

سینی را در فری که از 15 دقیقه قبل با دمای 190 درجه گرم کرده اید قرار دهید و وقتی روی نانها طلایی شد، آماده است! ( حدود 25 تا 30 دقیقه )

دستور اختصاصی مامی سایت

تهیه و ارائه: مریم محمدی