املت رول اسفناج

این املت برای مصرف صبحانه گرم و یا یک وعده غذایی بسیار مناسب بوده و با این مقدار مواد لازم میتوان این غذا را برای 4 نفر تهیه کرد.

مواد لازم:

• تخم مرغ / 4 عدد
• شیر / 1 پیمانه
• اسفناج / 500 گرم
• پنیر پیتزای رنده شده / 100 گرم
• کره / 25 گرم
• پودر سیر، زردچوبه / به مقدار لازم
• نمک و فلفل / به مقدار لازم

طرز تهیه :

اسفناج خرد شده را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره را آب کرده و همراه با کمی زردچوبه و نمک روی آن بریزید، 2-3 دقیقه اسفناج را تفت دهید و بعد یک لیوان آب به آن اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و 15 دقیقه اسفناج را بپزید. بعد از 15 دقیقه درب ظرف را باز بگذارید، کمی حرارت را بالا ببرید و 6-7 دقیقه دیگر اسفناج را حرارت دهید. بعد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و بگذارید اسفناج قدری خنک شود.

در این فاصله، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید، شیر، پودر سیر، نمک و کمی فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید و با چنگال کاملا مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود. کف تابه ای متناسب با اندازه مواد، مقداری روغن مایع بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. مخلوط تخم مرغ را یکباره داخل تابه بریزید، و با حرکت دادن تابه مایه را به تمام سطح آن برسانید. حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و با درب باز، یک روی املت را سرخ کنید. بعد به آرامی آنرا برگردانید و روی دیگر را نیز سرخ کنید تا به رنگ دلخواه برسد. ( هر طرف را تقریبا 5-6 دقیقه سرخ کنید ) اسفناج خنک شده را با پنیر رنده شده مخلوط کنید. این مخلوط را با قاشق وسط املت سرخ شده قرار دهید و به صورت رول جمع کنید. رول جمع شده را داخل تابه چند بار بغلتانید تا  کاملاً سفت شود. (در اثر آب شدن تدریجی پنیر) و بعد همراه با مخلفات دلخواه سرو کنید .

• حداکثر زمان آماده سازی و طبخ این غذا  20 دقیقه است.
• میتوانید قدری از اسنفاج پخته و آب اسفناج را برای هنگام سرو کنار بگذارید .
• دقت کنید تابه ای را انتخاب کنید که ضخامت املت در نهایت حدود 5 میلیمتر باشد. اگر چنین تابه ای در دسترس ندارید، املت را در دو مرحله تهیه کنید تا ضخامت آن زیاد نشود و هنگام سرو و میل کردن غذا دچار مشکل نشوید.
• اگر ضخامت املت بیشتر از این مقدار باشد هنگام رول کردن آن انسجام کافی را نخواهد داشت و احتمال ترک خوردگی و خرد شدن آن بالا می رود .
• توجه داشته باشید که هنگام مخلوط کردن اسفناج و پنیر، اسفناج کاملا خنک شده باشد و پنیر کاملا منجمد باشد و به دمای محیط نرسیده باشد. در غیر اینصورت پنیر در اثر دمای اسفناج آب میشود و داخل رول انسجام کافی را ایجاد نخواهد کرد.

اختصاصی مامی سایت

منبع عکس: اینترنت

ترجمه و ارائه دهنده: مریم محمدی