بنیه نوعی غذای خمیریه فرانسویست Beignet با خمیر بنبه شما میتونید چند نوع غذای حاضری معروف رو درست کنید من جمله قارچ پفکی ، ONION RING مرغ چینی و ..
من تمام انواع خمیرهای بنیه رو امتحان کردم ولی بهترین اونها که واقعا مثل بنیه های حاضری درمیاد به قرار زیره:
خمیر بنیه ( روش اول )
مواد لازم :
- سفیده تخم مرغ / 3 عدد
- ماء الشعیر ساده بدون طعم / یک پیمانه
- شیر / یک پیمانه
- جوش شیرین / ½ قاشق چایخوری
- نمک و ادویه جات / ( ادویه جاتی که من استفاده میکنم به این قراره
- یک قاشق مربا خوری پودر سیر ، یک قاشق مربا خوری اویشن ، یک قاشق چایخوری فلفل و یک ونیم قاشق چایخوری نمک )
- آرد / به اندازه ای که غلظت خمیر مانند ماست شود و رد چنگال تا حدودی روش بمونه ( من حدودا 2 پیمانه مصرف کردم )
طرز تهیه :
سفیده رو اونقدر میزنید تا کاملا مثل برف بشه
بعد شیر و دلستر رو افزوده و هم میزنید ، یه مایع حبابی حاصل میشه
موادی را که می خواهید بنیه اونها رو درست کنیدازقبل کمی نمک و ادویه جات روشون بپاشید بعد داخل مایع بزنید و درروغن داغ سرخ کنید هرچند بنیه روغن زیادی جذب نمیکنه( دلستر مانع جذب روغن میشه ) ولی بعد ازسرخ شدن داخل صافی یا روی دستمال قراربدید تا روغن اضافیش گرفته بشه ، بنیه رو باید داغ مصرف کنید چون اگه بمونه تردی و پفکی بودن خودش رو از دست میده!
موادی که میشه با اونها بنیه درست کرد عبارتند از گل کلم ، میگو ، ماهی ، مرغ ، قارچ و پیاز ، سیب زمینی آب پز ، من از قارچ ، پیاز و گل کلم استفاده کردم و با زیتون ، شور سیر و ترشی آلبالو برای شام سرو کردم
قارچ پفکی
پیاز حلقه ای یا ONION RING
اگر ازخمیربنیه اضافه اومد نگران نباشید میتونید تو شیشه های دربسته به مدت 2 روز دریخچال نگهداری کنید.
بعد ادویه جات ، نمک ، جوش شیرین و آرد رو اضافه میکنید و هم میزنید تا غلظت خمیر مثل ماست شود بعد نیم ساعت به مایع استراحت بدید.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان