اسم این #نان ترکی " پیده ی رمضان " ( remezan-pidesi# ) هست و در کشور ترکیه در ماه #رمضان درست میکنن و برای سر #افطار میذارن.
مواد لازم:
- آرد / ۵۰۰گرم
- شیر ولرم / ۱۵۰میلی
- آب ولرم / ۱۵۰میلی
- روغن مایع / ۳قاشق غذاخوی
- مایه خمیر / ۱/۵ قاشق غذاخوری
- شکر / ۱ قاشق غذاخوری ( من بیشتر ریختم )
- نمک / یک پینچ
- سفیده تخم مرغ / ۱عدد
مواد رومال نان: زرده تخم مرغ + ۱ قاشق آرد + کمی آب ( من شیرریختم ) + کنجد
روش تهیه:
اول شیر ولرم و آب ولرم رو با هم تو یه کاسه کوچیک مخلوط میکنیم.
سپس مایه خمیر و یه قاشق شکر و نصف مخلوط شیر و آب رو باهم مخلوط میکنیم تا عمل بیاد.
درظرفی بزرگ نمک و سفیده تخم مرغ ( من نصف زرده رو هم داخل خمیراستفاده کردم و نصف دیگه ش رو برای رومال کنار گزاشتم ) وشیر باقی مانده رو میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و با قاشق کم کم از آرد میریزیم اضافه میکنیم
بعد مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه میکنیم.
مواد را با هم مخلوط میکنیم و خمیرحاصله رو خوب ورز میدیم. ( بمدت ۵دقیقه )
خمیر حاصله کمی چسبنده است. روی آن را میپوشانیم به مدت ۱_۱/۵ساعت در محل نسبتاً گرم استراحت میدیم.
بعد سطح کار را چرب میکنیم و بعد خمیر را بشکل یک چانه بزرگ درمیاریم و دوباره روی اونو میپوشونیم بمدت ۱۰دقیقه.
سپس با دست سطح اونو کمی صاف میکنیم نباید زیاد نازک بشه.
وقتی سطحشو صاف کردیم دوباره یکمی به اون استراحت میدیم.
سپس زرده تخم مرغ + ۱قاشق آرد + کمی آب یا شیر رو باهم مخلوط میکنیم و با برس روی خمیر رومال میزنیم و با کمک دست روی سطح خمیر طرح میندازیم و سپس دوباره رومال میزنیم و دراخر کنجد میپاشیم.
در فرگرم با دمای ۱۸۰درجه تا زمانی که نون طلایی بشه میپزیم. ( برای من تقریبا نیم ساعت زمان برد )
مطلب اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم آرزو ( مامان غزل )
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان