شیرینی مادلی

شیرینی مادلن - مامی سایت شیرینی #مادلی هم میتونه گزینه مناسبی بین #شیرینی های نوروز باشه. شیرینی خشکی هست که ماندگاری زیادی داره.

مواد لازم:

آرد / 300 گرم
روغن جامد صاف قنادی / 200 گرم
پودر قند / 100 گرم
زرده ی تخم مرغ آب پز / 4 عدد
نمک / یک پینچ
اسانس پرتقال و یا هر اسانس دیگر / چند قطره
خلال بادام / برای تزئین
ژله ی مغزی و یا مارمالاد و یا بری لو / برای تزئین

شیرینی مادلی - مامی سایت

روش تهیه:

در ابتدا یه نکته رو یادآوری کنم. برای پخت شیرینیهای خشک، بهتره برای کیفیت بهتره شیرینی از روغن جامد صاف قنادی استفاده شود. این روغنها در دو مدل در فروشگاهها هستند.

یک مدل که مخصوص خمیر هزار لا و دانمارکی که فوق العاده سفت است و اصلا برای پخت شیرینی خشک مناسب نیست.

و نوع دیگر کمی نرمتر است که از این مدل برای پخت شیرینی خشک استفاده میشود.

البته بنا به ذائقه میتوان از کره هم استفاده کرد، ولی باید 20 گرم به مقدار کره، نسبت به روغن اضافه کرد.

ابتدا روغن رو در محل گرمی گذاشته تا کمی نرم شود. دقت کنید این روغن نباید باز شود و حالت روان داشته باشد.

بعد روغن، پودر قند و اسانس دلخواه رو با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا سفید و پوک شود.

زرده های تخم مرغ رو هم با پشت قاشق نرم کرده

و از صافی رد میکنیم و به مخلوط روغن و پودر قند اضافه میکنیم.

و با همزن میزنیم.

و در نهایت هم آرد را ریخته و با دست ورز میدهیم. ( این خمیر هم نیاز به استراحت ندارد )

روی سطح کار را آرد پاشیده، به کمک نایلون و وردنه خمیر را باز میکنیم. ( به قطر 2 میلیمتر )

و بعد قالب میزنیم.

برای این شیرینی نیاز به دو قطعه خمیر داریم. یکی برای زیر و یکی هم روی شیرینی.

قسمت زیر صاف و ساده، و قسمت بالایی باید میان تهی باشد.

وقتی قسمتهای رویی شیرینی رو قالب زدیم و در کف سینی چیدیم با برس کمی سفیده تخم مرغ به سطح شیرینیها میمالیم و بعد با 3 خلال بادام تزئین میکنیم.

کف قالب رو کمی چرب کرده و شیرینی ها رو میچینیم و بعد داخل فری که از قبل با درجه 160 درجه سانتیگراد گرم کردیم، به مدت 15 دقیقه میگذاریم.

بعد از پخت روی قسمتهای رویی پودر قند میپاشیم.

برای تزئین پایانی هم ابتدا یک قطعه از شیرینی ساده رو برداشته، روی قسمتی که کف سینی قرار گرفته بود.

کمی بریلو و یا ژله مغزی و یا مارمالاد با کمک قیف میدهیم.

و بعد قسمت رویی را میگذاریم.

دقت کنید مقدار کمی از مارمالاد و یا ژله استفاده کنید که از لای شیرینی بیرون نزند تا تمیزی کار هم حفظ شود.

و در نهایت:

مطلب اختصاصی مامی سایت