شیرینی مارمالادی انار

این #شیرینی ها را برای شب یلدا درست کرده بودم که متاسفانه فرصت انتقال آنها به پرتال مامی سایت پیش نیامد. تا اینکه به کاروان شیرینی های #نوروز رسید.   امیدوارم از تهیه آن لذت ببرید.

برای تهیه خمیر این شرینی ها از دستور کوکیز فرانسوی خانم منصوره خدایاری ( بهارگل ) استفاده کردم و چون برای ایده ای که در ذهن داشتم کاتر مناسبی پیدا نکردم، قسمت پایین آن را با کاتر گرد معمولی و بالای انار را با کارد برش زده و کنار قسمت اصلی قرار داده و با دست دو قسمت خمیر را به آرامی به هم چسبانده و یکی کردم.

همانطور که انتظار میرفت، قسمت اضافی کاملاً به بدنه چسبیده بود و داخل فر هم جدا نشد.

لطفاً مسئولین رسیدگی کنن تا کاتر میوه ها از جمله انار، به وفور یافت شود.

و اما خمیر شیرینی...

مواد لازم:

• آرد / 250 گرم
• كره نرم / 170 گرم
• پودر قند / 80 گرم
• زرده تخم مرغ / 1 عدد
• وانيل / كمي
• بیكينگ پودر / 1هشتم قاشق چاي خوري 

روش تهیه:

كره و پودر قند را با همزن برقي ميزنيم تا كرم مانند شود، سپس زرده تخم مرغ و وانيل را اضافه ميكنيم و دوباره كمي ميزنيم.

آرد و بیكينگ پودر را مخلوط کرده و به يكباره اضافه ميكنيم.

با دست كمي ورز ميدهيم تا مواد به خورد هم برود. ( بیش از حد ورز ندهید تا به روغن نیافتد )

خمیر را داخل كيسه ميگذاريم و به مدت 2 ساعت درون یخچال استراحت ميدهيم. ( من به نیمی از خمیر یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کردم، شما میتوانید انجام ندهید و تمام شیرینی ها را به صورت ساده تهیه کنید )

سپس خمیر را بیرون آورده و روي ميز كه كمي آرد پاشيده ايم با وردنه به قطر 3 يا 4 ميل باز ميكنيم. ( اگر خمير كمي سرد بود و نميشد باهاش كار كرد 5 دقيقه دماي محيط ميگذاريم )

قالب ميزنيم و داخل سيني فر كه كاغذ انداخته ايم با فاصله حدود 1 تا 2 سانتیمتر كنار هم ميچينيم.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. بعد از 15 دقیقه سینی شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 دقيقه میپزیم. ( معمولاً 15 دقیقه کافیست! نباید خیلی تغییر رنگ بدهد، زود میسوزد )

بعد از اینکه آماده شد، ميگذاریم كمي خنك شود و بعد از سيني جدا ميكنيم.

توضیح برای شیرینی مربایی انار:

همانطور که در ابتدا گفتم، من کاتر مناسبی برای ایده ای  که داشتم پیدا نکردم، بنابراین قسمت پایین آن را با کاتر گرد معمولی و بالای انار را با یک کارد کوچک برش زده و کنار قسمت اصلی قرار داده و با دست دو قسمت خمیر را به آرامی به هم نزدیک کرده و یکی کردم. از خمیر به تعداد زوج قالب زدم و داخل سینی فری که از قبل کاغذ انداخته بودم چیدم.

سپس با یک کاتر گرد کوچک نصفی از شیرینی ها را تو خالی کردم. ( وسطشان را قالب زده و اضافه خمیر را خارج کردم )

• داخل شیرینی ها را بعد از اینکه در سینی فر چیدید، قالب بزنید و خالی کنید تا شکل آن در اثر انتقال به سینی به هم نریزد.

برای وسط شیرینی ها از هر مارمالاد قرمز رنگی که تمایل داشتید استفاده کنید.
وسط شیرینی کامل کمی مارمالاد بریزد و شیرینی تو خالی را روی آن قرار داده و با دست کمی فشار دهید و داخل ظرف سرو بچینید.

میتوانید روی مارمالاد را چند عدد ترافل ریز قرمز رنگ بریزید که تداعی دانه های انار باشد.

مطلب اختصاصی مامی سایت

ایده و اجرا: خانم مریم محمدی