22 آبان 1397



پرتزل پودینگ ( pretzel pudding )

2.625 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 2.63 (4 رای)

این شیرینی یکی از شیرینی های پر طرفدار آلمانی است.

مواد پودینگ:

  • پودینگ وانیلی / 1 بسته
  • کره / 50 گرم
  • شکر / 40 گرم ( یا 6 قاشق غذا خوری )
  • شیر / 450 گرم ( معمولا بسته های پودر پودینگ با 500 میلی لیتر شیر درست میشود، اما در این دستور همین مقدار کافی است )

مواد خمیر:

  • آرد / 300 گرم
  • نمک / کمی
  • شکر / 80 گرم
  • خمیر ترش فوری / 8 گرم ( یا 1 قاشق غذا خوری سر پر )
  • زرده تخم مرغ / 2 عدد
  • کره یا مارگارین نرم / 80 گرم ( به دمای محیط رسیده )
  • شیر / 125 میل

طرز تهیه:

آرد را در ظرفی ریخته، وسط آرد را گودی ایجاد میکنیم، سپس خمیر مایه را داخل گودی ریخته و شیر ولرم (30 درجه سانتیگراد ) اضافه می کنیم. نمک را میریزم. با قاشق کمی هم میزنیم. سپس شکر، زرده تخم مرغ، کره کاملا نرم را نیز اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن با همزن برقی با سر مفتولی هم میزنیم. 2 قاشق آرد روی خمیر میپاشیم و روی آن را می پوشانیم و در محیط گرم به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا حجمش 2 برابر شود.

در زمان استراحت خمیر، پودینگ را آماده می کنیم. پودر پودینگ و شکر را مخلوط میکنیم و حدود 10 قاشق غذا خوری شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود.

باقی شیر و کره را روی حرارت می گذاریم تا به مرحله جوش برسد. سپس پودینگ را اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا بجوشد. حدود 1 تا 2 دقیقه می گذاریم بجوشد.

وقتی آماده شد، روی پودینگ را نایلون می کشیم تا رویه نبندد. نایلون باید با سطح پودینگ یکی باشد.

دست را کمی آردی کرده و میز کار را آرد میپاشیم و خمیر آماده شده را روی میز باز میکنیم. ( اگر از این مرحله به بعد خیلی آرد اضافه کنیم شیرینی سفت میشود )

خمیر را به اندازه 40 در 28 سانتی متر باز میکنیم و به صورت نوارهای باریک 2 سانتی می بریم. هر کدام را مثل عکس زیر پیچ میدهیم و به صورت پرتزل توی سینی فر قرار میدهیم. قسمت خالی را با پودینگی که خنک شده و در قیف ریخته ایم پر میکنیم.

1 عدد زرده تخم مرغ و 3 قاشق شیر مخلوط میکنیم، روی خمیر میزینم. 10 دقیقه استراحت میدهیم و در فر گرم شده با حرارت 200 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار میدهیم تا طلایی شود.

  • این شیرنی را میتوان با خمیر دانمارکی ( خمیر هزار لا نیز میتوان درست کرد ) میتوان خمیر را باز کرد و یک لایه نازک خمیر هزار لا میان خمیر بگذاریم و بعد رو کنیم.

 

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: منصوره خدایاری

 

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.
  • هیچ نظری یافت نشد

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

ارشد تغذیه
کنکور تغذیه - کارشناسی ارشد تغذیه - رشته تغذیه
Gamkonkur.ir
هدیه طلا
فروشگاه اینترنتی ساعتچی
Saatchico.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
نمایندگی 1732 کرمان موتور
نمایندگی مجاز فروش جک اس5, جک جی4, لیفان820, جک اس3, جیلی gc6
kermanmotor1732.com