28 تیر 1397



چرا روی کیک حالت گنبدی میشود؟

2.695652173913 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 2.70 (23 رای)

همه علاقمندان به پخت كيك، مايل به داشتن نتيجه مطلوب از نظر كيفيت و ظاهر کیکهای خود هستند. خيلي مواقع با سوال "چرا كيك پخته شده حالت گنبدي دارد؟" مواجه مي شويد. امروز ميخواهيم راه حلي (راه حل هايي) براي رفع اين مشكل ارائه كنيم.



در اكثر مواقع براي آماده كردن قالب كيك هاي كره اي ( روغن دار ) دستور مشابه چرب كردن كف و ديواره قالب و سبس آردپاشي مورد استفاده قرار ميگيرد.

اشكالي كه در اين شیوه از آماده سازی قالب وجود دارد، این است که در مرحله اول اطراف كيك شروع به پختن ميكند و سپس مركز؛ بنابراين بعد از اتمام بخت، كيك خود را از ديواره چرب به اصطلاح آزاد كرده و پاييتر مي رود. در حالي كه در قالبي كه چرب نشده است كيك به ديواره چسبيده و خود را حفظ ميكند.

(اين نوع نحوه آماده كردن درمورد قالب هاي خرطومي مطلوب است که پخت کیک همزمان از وسط و اطراف کیک انجام میشود)


بهتر است قالب کیک را به روش زیر آماده کنید:
مركز قالب را چرب كنيد. كاغذ روغني را انداخته و دوباره فقط مركز قالب را جرب كنيد. مايه آماده كيك را در قالب بريزيد.

 



نكته بعدي كه قابل ذکر است مربوط به مقدار مايه كيك و گنجايش قالب است.

هرچند گفته مي شود كه تا 2/3 قالب را ميتوانيد از مایه کیک پر کنید، ولي پيشنهاد من اينست كه سعي كنيد بيشتر از نصف حجم قالب با مایه کیک پر نشود.

اين مورد هم از گنبدي شدن روی کیک جلوكيري خواهد كرد، زیرا مايه کیک، فضاي كافي را براي پف كردن دارد و بالاتر نخواهد آمد.

توجه كنيد كه بحث ما درباره كيك هاي كره اي است و كيك اسفنجي شرايط پخت خود را دارد.

اگر بخواهيم درباره كيك اسفنجي بحث كنيم به اين صورت است كه قالب را ميتوان تا 2/3 حجمش پر كرد. زیرا مایه كيك اسفنجي پف عمده خود را قبل از پخت به دليل حجم دادن سفيده و مخلوط كردن زرده و شكر، داشته است.

 

مطلب اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: خانم آیلا غفوری نیا

 

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • آيلا غفوري نيا

    سلام،<br />بله فاطمه جان قابل اجراست،به نكته دوم هم كه خيلي موثره دقت كنيد.سعي كنيد از قالبها 2و حتي 3تا تهيه كنيد كه هم برش افقي نداشته باشيد و هم از مشكل غير مسطحي جلوكيري كنيد.

  • فاطمه

    خیلی ممنون از مطلب خوبتون. این واسه دستور کیک 1234 هم قابل اجرا است؟ آخه من اون کیک رو خیلی دوست دارم برای تزیین استفاده کنم ولی گنبدی میشه/.

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

میز کانتر
میز کانتر و سازه های نمایشگاهی
Payamsaze.com
باغ تالارهای کرج
لیست باغ تالارهای عروسی کرج
Talarnet.com
لوله بازکنی تهران
تخلیه چاه و لوله بازکنی در تهران
N-damavand.ir
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
لیزر جوانسازی تریا
لیزر جوان کننده و ضد پیری
Boorsika.com
اجاره ویلا
فروش باغ ویلا شهریار / باغ ویلا در ملارد / باغ و باغچه / زمین ارزان / اجاره باغ ویلا
Vmelk.com
قالب وردپرس
دانلود قالب سایت | قالب وردپرس رایگان | دانلود قالب وردپرس | قالب وردپرس فروشگاهی | قالب وردپرس فارسی
101site.ir
جراحی بینی
دکتر امیر سجادیان ، عمل بینی ، جراحی زیبایی بینی
Dramirsajadian.com