22 آذر 1396



کلوچه کدو حلوایی

4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 4.00 (8 رای)

کم کم به فصل زیبای #پاییز نزدیک میشویم و طبیعتاً آشپزخانه ما هم بی تاثیر از میوه ها و محصولات پاییزی نخواهد بود. کدو تنبل یا #کدو حلوایی هم از نعمات خوش عطر و پرکاربرد فصل پاییز است که به مرور رسپی های مختلف غذایی، کیک، شیرینی، دسر و مربا و... از آن را، در مامی سایت برای مخاطبان و کاربران عزیزمان قرار خواهیم داد.

کلوچه کدو حلوایی یک کلوچه با طعم بسیار ملایم و مناسب برای سرو در کنار چای یک عصر زیبای پاییزی است. ( شیرینی آن به ذائقه ما زیاد نبود و همان حس کلوچه را داشت )

کرم پنیری داخل کلوچه، تعادل مطبوعی در طعم و بافت آن ایجاد میکند و بهتر است از پنیر خامه ای کاملاً بدون نمک یا پنیر لبنه مرغوب استفاده کنیم.

با این مقدار مواد، 14 عدد کلوچه خواهید داشت. ( با چانه های خمیر 62 گرمی )

 

مواد لازم کرم داخل کلوچه:

  • پنیر خامه ای نرم شده / 115 گرم
  • پودر شکر / 35 گرم

 

مواد لازم خمیر کلوچه:

  • آرد / 375 گرم ( ½ پیمانه )
  • بکینگ پودر / ½ قاشق چایخوری
  • جوش شیرین / ¼ قاشق چایخوری
  • نمک / ¼ قاشق چایخوری
  • دارچین / 1 قاشق چایخوری
  • جوز هندی / 1/8 قاشق چایخوری
  • میخک 1/8 قاشق چایخوری
  • کره / 115 گرم( در دمای آشپزخانه نرم شود )
  • شکر قهوه ای / 135 گرم ( ¾ پیمانه )
  • تخم مرغ بزرگ / 1 عدد ( به دمای آشپزخانه برسد)
  • وانیل / 1 قاشق چایخوری
  • پوره کدو تنبل / 190 گرم ( ¾ فنجان )


روش تهیه:

پنیر خامه ای ( کاملاً بی نمک ) و پودر شکر را در یک ظرف مخلوط کنید و با همزن حدود 2 دقیقه بزنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

یک تکه از کدو را خرد کرده و پوست بگیرید و داخل ظرفی با نصف استکان آب به مدت 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. بعد از نرم شدن، آن را پوره کنید و کنار بگذارید.

آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، جوز و میخک را مخلوط کرده و دو بار الک کنید.

در یک کاسه بزرگ، کره و شکر قهوه ای را مخلوط کرده و سپس با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. ( حدود 3 دقیقه )

تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود و در آخر پوره کدو را اضافه کنید.

اکنون مخلوط آرد را در 3 مرحله به مایه اضافه کنید تا به خوبی به خورد خمیر برود. ( ورز دادن و مخلوط کردن خمیر را با لیسک یا قاشق انجام دهید، نیازی به ورز دادن با دست نیست! )

وقتی آرد به خورد خمیر رفت، خمیر را در وسط کاسه جمع کرده، یک حوله نمدار روی آن بیاندازید و 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

بعد از استراحت خمیر، از یخچال بیرون آورده و چانه هایی به اندازه یک گردوی بزرگ ( من چانه های 62 گرمی برداشتم ) بردارید.

یک ظرف آرد کنار دست خود بگذارید، دستها را کمی آردی کنید و چانه را داخل دست خود کمی ورز داده ( خیلی کم ) و سپس در همان کف دست باز کنید. یک قاشق چایخوری از کرم پنیری وسط خمیر گذاشته و خمیر را از اطراف روی پنیر جمع کنید. ( کرم پنیری در وسط کلوچه قرار میگیرد ) سپس کمی داخل دست گرد کرده و داخل سینی فر ( کاغذ روغنی بیاندازید ) با فاصله قرار دهید. تمام خمیر را به همین روش، شکل دهید.

کلوچه ها را به مدت 23 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

بعد از اینکه از فر بیرون آوردید، 10 دقیقه صبر کنید و سپس از کاغذ روغنی جدا کنید.

کلوچه ها را روی پایه سیمی بچینید تا کاملاً خنک شود و سپس درون ظرف دربسته نگهداری کنید.

اگر کلوچه در همان روز خورده نمیشود، با همان ظرف دربسته ( حتماً درب آن کیپ باشد ) در یخچال یا فریزر قرار دهید.

اگر در فریزر قرار میدهید به هر تعداد که لازم دارید از فریزر بیرون آورده و به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا کلوچه های تازه تری نوش جان کنید.

این کلوچه ها زیاد شیرین نیست و به همین علت برای کنار چای بسیار مناسب است.

 

مطلب اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی

 

.

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • محمدی

    ممنونم از دستور پخت کلوچه .ایا ممکنه بجای جوش شیرین از پکینگ پودر بیشتری استفاده بکنیم .اگه میشه مقدارش رو لطفا بکین ممنونم.
    <br /><br />دوست عزیزم، مقدار جوش شیرین دستور ( یک چهارم قاشق چایخوری یا 1.2 گرم ) هست. برای 14 عدد کلوچه!<br />فکر نمیکنم مشکل خاصی پیش بیاد. ولی در صورت تمایل با دو برابر همین مقدار ( نصف قاشق چایخوری = 2.5 گرم ) بیکینگ پودر جایگزین کنید.

  • rha111

    ممنونم از دستور پخت کلوچه .ایا ممکنه بجای جوش شیرین از پکینگ پودر بیشتری استفاده بکنیم .اگه میشه مقدارش رو لطفا بکین ممنونم.

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

تور اروپا
وب سایت لحظه آخر دات کام ارائه دهنده معتبر ترین و ارزانترین تور ها از معتبر ترین آژانس های کشور
Lahzeakhar.com
• عمل بینی
عمل بینی،تزریق چربی،پروتز سینه ،لیپوماتیک ولیپولیزر توسط فوق تخصص جراح پلاستیک
Royalsurgery.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
لیزر تریا
دستگاه لیزر خانگی رفع موهای زائد
Tria4x.ir
فروش ویژه اقساطی جیلی gc6
لیفان، جک، جک اس5, جک جی5 اتوماتیک, لیفان 620, لیفان ایکس60, لیفان 820, جک اس3, هیوندای
نمایندگی 1732 کرمان موتور
تشک خوشخواب
فروش ویژه تشک خوشخواب با تخفیف و ارسال رایگان
Bedsale.ir
تالار عروسی
تالار نت ، تالار عروسی ، باغ تالار
Talarnet.com
میز کانتر
سازه های نمایشگاهی ، میز کانتر و رول آپ
Payamsaze.com
• سیسمونی
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 6000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
اجاره ویلا
بزرگترین سایت اجاره ویلا ، اجاره باغ برای تولد و عروسی اطراف تهران
Vmelk.com
قالب وردپرس
دانلود قالب سایت، قالب رایگان وردپرس، قالب وردپرس دانلود، قالب وردپرس فروشگاهی، قالب وردپرس حرفه ای
101site.ir
اسپیس فریم
فروش و اجاره اسپیس فریم نمایشگاهی
Spacekar.com
لوله بازکنی
تلوله بازکنی و تخلیه چاه تهران
N-damavand.ir