28 دی 1396



گوش فیل باقلوایی

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 5.00 (1 رای)

گوش فیل یکی از شیرینهای سنتی ماه رمضان است، در این دستور با دست بردن در مواد اولیه و ظاهر اون، طعمی ترکیبی از گوش فیل و باقلوا رو تجربه کردم و چون از نتیجه کار راضی بودیم، اون رو با شما به اشتراک میذارم. امیدوارم شما هم تهیه کنید و از طعمش لذت ببرید.

 

 

 


مواد لازم:

  • گردو/ 250 گرم
  • هل / نصف قاشق چایخوری
  • تخم مرغ / 1 عدد
  • ماست /  125 میلی لیتر
  • روغن مایع / 60 میلی لیتر
  • نمک / یک پینچ
  • جوش شیرین / 1 قاشق چایخوری
  • سرکه سیب / 1 قاشق سوپخوری
  • آرد / به میزان لازم

مواد شربت:

  • شکر / 2 لیوان
  • آب / 2 لیوان
  • آب لیموی تازه 1 قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید، بعد از اینکه به قوام لازم آمد ( زیاد غلیظ نشود ) آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

تخم مرغ را داخل ظرفی بشکنید؛ سرکه سیب، ماست، روغن مایع، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و کمی با چنگال هم بزنید. سپس کم کم آرد به آن اضافه کنید تا زمانیکه خمیری لطیف و شکل پذیر به دست آید. ( آرد زیاد، باعث سفتی شیرینی و ماندگاری کم آن میشود ) به محض اینکه احساس کردید خمیر به دست نمیچسبد و از داخل ظرف جمع میشود، دیگر آرد اضافه نکنید.

خمیر را به چانه هایی به اندازه یک گردو تقسیم کنید و داخل یک ظرف بچینید. در انتها روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند. ( نیاز به قرار دادن در جای خیلی گرم نیست )

پس از استراحت چانه های کوچک خمیر را باز کنید. در دو طرف پایین آن ( مطابق عکس ) گردوی خرد شده بگذارید.

 

چهار طرف دایره را تا کنید ( مطابق عکس )

سپس خمیر را تا کنید تا یک شکل مستطیل داشته باشید.

اطراف مستطیل را با دست کمی فشار دهید. ( من با کاتر دالبر، دو طرف مستطیل رو بریدم تا لایه های خمیر بهتر به هم بچسبن).

سپس از قسمت وسط مستطیل به کمک دو انگشت سبابه و شست از دو طرف کمی فشار دهید تا خمیر به شکل پاپیون درآید. در هنگام فشار دادن کمی هوا داخل خمیر جمع خواهد شد، آن را خارج نکنید. چون شیرینی های زیباتری خواهید داشت.

 

همه ی چانه های خمیر را به همین شکل فرم داده و کنار بگذارید تا کمی استراحت کرده و پف کند.

در این فاصله داخل قابلمه یا شیرجوش گودی روغن فراوان بریزید ( از روغن سرخ کردنی استفاده نکنید ) و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی روغن گرم شود.

یک تکه کوچک از خمیر را داخل روغن بیاندازید، اگر خمیر به بعد از 2 تا 3 ثانیه به بالای روغن آمد، یعنی روغن شما داغ شده و آماده استفاده است.

*** روغن را با حرارت بالا داغ نکنید چون بوی سوختگی خواهد گرفت ***

حرارت رو متوسط کنید، نه زیاد باشد و نه کم!

پاپیونها را داخل روغن بیاندازید و سرخ کنید.

سپس از داخل روغن درآورده و بلافاصه داخل شربت سرد شده بیاندازید و زیر و رو کنید، بعد از داخل شربت در بیاورید. ( نگذارید زیاد داخل شربت بماند )

شیرینی های شما آماده سرو است. نوش جان!

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مریم محمدی

اگر تمام نکات را رعایت کنید، شیرینی ها تا دو روز طعم تازگی خود را حفظ خواهد کرد.

تجربه: (من یک بار شیرینی ها را با رعایت تمام نکات با روغن سرخ کردنی درست کردم که فردا صبحش کاملاً ماسیده بود و به خوشمزگی تازه اش نبود ) پس برای سرخ کردن فقط از روغن مایع معمولی استفاده کنید! 

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

تالار عروسی
تالار نت ، تالار عروسی ، باغ تالار
Talarnet.com
میز کانتر
سازه های نمایشگاهی ، میز کانتر و رول آپ
Payamsaze.com
• سیسمونی
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 6000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
• عمل بینی
عمل بینی،تزریق چربی،پروتز سینه ،لیپوماتیک ولیپولیزر توسط فوق تخصص جراح پلاستیک
Royalsurgery.com
تشک خوشخواب
فروش ویژه تشک خوشخواب با تخفیف و ارسال رایگان
Bedsale.ir
اجاره ویلا
بزرگترین سایت اجاره ویلا ، اجاره باغ برای تولد و عروسی اطراف تهران
Vmelk.com
قالب وردپرس
دانلود قالب سایت، قالب رایگان وردپرس، قالب وردپرس دانلود، قالب وردپرس فروشگاهی، قالب وردپرس حرفه ای
101site.ir
اسپیس فریم
فروش و اجاره اسپیس فریم نمایشگاهی
Spacekar.com
لوله بازکنی
تلوله بازکنی و تخلیه چاه تهران
N-damavand.ir
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
لیزر تریا
دستگاه لیزر خانگی رفع موهای زائد
Tria4x.ir
فروش ویژه اقساطی جیلی gc6
لیفان، جک، جک اس5, جک جی5 اتوماتیک, لیفان 620, لیفان ایکس60, لیفان 820, جک اس3, هیوندای
نمایندگی 1732 کرمان موتور
تور اروپا
وب سایت لحظه آخر دات کام ارائه دهنده معتبر ترین و ارزانترین تور ها از معتبر ترین آژانس های کشور
Lahzeakhar.com