27 مهر 1396



براونی تارت

4.875 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 4.88 (4 رای)

 

این تارت را پس از تهیه به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید تا برشهای تمیز و با کیفیت تری داشته باشید.

 

 

مواد لازم:

  • گردو / 110 گرم
  • کره / 200 گرم
  • شکلات / 85 گرم (تلخ باشه بهتره)
  • پودر کاکائو / 45 گرم
  • شکر / 250 گرم
  • تخم مرغ / 3 عدد
  • عصاره وانیل / 2 قاشق چایخوری
  • پنیر خامه ای / 85 گرم
  • آرد / 65 گرم
  • نمک / 1/4 قاشق چایخوری

گاناش:

  • شکلات / 60 گرم
  • خامه / 1/3 پیمانه

 

طرز تهیه:

گردوها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر 180 درجه حرارت می دهیم و بعد از اینکه خنک شدند نگینی خرد می کنیم.

دمای فر را روی 165 درجه تنظیم می کنیم.

کف یک قالب تارت 23 سانتی کف متحرک ( کمربندی ) را کاغذ روغنی می گذاریم و دیواره ها را با کره چرب می کنیم.

کره و شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم و شکر و پودر کاکائو را با کره و شکلات ذوب شده مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم و بعد از اینکه یکدست شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر تخم مرغ خوب بهم می زنیم و بعد عصاره وانیل و بعد از آن پنیر خامه ای را اضافه می کنیم، نمک و آرد را اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم و بعد گردو را می ریزیم.

قالب تارت را درون ظرف دیگری قرار می دهیم که اگر خمیر از زیر قالب نشت کرد مشکلی پیش نیاید؛ بعد مواد را داخل قالب می ریزیم و سطح آن را با لیسک یا پشت قاشق صاف می کنیم و به مدت 30 تا 35 دقیقه در طبقه وسط فر می گذاریم.

برای تست آماده بودن، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در فاصله 2/5 سانتی از لبه قالب فرو می کنیم، باید تمیز بیرون آید. ولی وسط تارت هنوز حالت مرطوب داشته باشد.

قالب را از فر خارج کرده و روی تور سیمی خنک می کنیم.

بعد از 5 دقیقه با انتهای دسته یک قاشق چوبی یا هر وسیله دیگری با قطر 1/25  سوراخهایی در سطح تارت ایجاد می کنیم (حدود 25 تا 30 سوراخ) دم قاشق را چرب می کنیم و تا نزدیک به کف قالب فرو می کنیم، ولی به ته نرسد.
سوراخ ها را با گاناش پر می کنیم و بعد از چند لحظه اگر گاناش فروکش کرد، دوباره گاناش می ریزیم. خنک که شد با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شده و قابل سرو باشد.

بعد از یک روز کیفیت بهتری پیدا می کند.


طرز تهیه گاناش:

شکلات را خرد می کنیم و خامه را داغ کرده روی شکلات می ریزیم و بعد از 5 دقیقه بهم می زنیم تا کاملا یکدست شود.

بجای سوراخ کردن سطح تارت می توانید گاناش را بصورت یک لایه کامل روی تارت بریزید، ولی سوراخ کردن سطح تارت، در انتها ظاهر زیباتری خواهد داشت.

 

 

اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: شهرزاد دشتی زاده

 

.


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

تالار عروسی
تالار نت ، تالار عروسی ، باغ تالار
Talarnet.com
میز کانتر
سازه های نمایشگاهی ، میز کانتر و رول آپ
Payamsaze.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
تشک خوشخواب
فروش ویژه تشک خوشخواب با تخفیف و ارسال رایگان
Bedsale.ir
اسپیس فریم
فروش و اجاره اسپیس فریم نمایشگاهی
Spacekar.com
لوله بازکنی
تلوله بازکنی و تخلیه چاه تهران
N-damavand.ir
• سیسمونی
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 6000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
پوشک بچه
فروش و ارسال پوشک بچه ضد حساسیت بامبو
Najiteb.com
خرید اینترنتی قهوه
قهوه اسپرسو - قهوه ترک - قهوه سبز قهوه فوری - قهوه سینگل اوریجین
Nooshidani.ir
تور اروپا
وب سایت لحظه آخر دات کام ارائه دهنده معتبر ترین و ارزانترین تور ها از معتبر ترین آژانس های کشور
Lahzeakhar.com