10 فروردين 1396



نان کرمدار

2.8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 2.80 (10 رای)

این کلوچه مورد استقبال کاربران مامی سایت بوده و دستور تجربه شده ای است که میتواند برای سفره افطار گزینه مناسبی باشد.

 

 

 

مواد لازم برای خمیر:

  • شکر / 40 گرم
  • آب / یک پیمانه سرخالی
  • خمیر مایه خشک فوری / یک قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ / یک عدد
  • روغن مایع / 40 گرم
  • آرد حدود / 400 گرم

مواد لازم برای کرم وانیلی:

  • زرده تخم مرغ / 4 عدد
  • شکر / 100 گرم
  • آرد / 40 گرم
  • شیر / 2 لیوان سرخالی
  • وانیل / نوک قاشق مرباخوری
  • کره / 30 گرم

مواد لازم برای رویه نان:

  • زرده تخم مرغ / یک عدد
  • شربت بار / نصف پیمانه
  • پودر پسته یا نارگیل / مقداری برای تزیین

 

روش تهیه:

ابتدا 1 قاشق مرباخوری از شکر را در آب ولرم حل کرده و مایه خمیر را روی سطح آن بپاشید. کنار بگذارید تا عمل بیاید.

بقیه مواد خمیر، به جز آرد را با هم مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید.

خمیر مایه عمل آمده را به مواد افزوده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود؛ سپس روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا یکدست شده و به دست نچسبد.

خمیر نباید خشک و سفت باشد. خمیر را در کاسه مناسبی که چرب کرده اید قرار داده و یک دور بگردانید تا همه خمیر به روغن آغشته شود. روی خمیر را با دستمال نخی پوشانده و استراحت دهید. ( یک تا یک و نیم ساعت )

در این فاصله کرم را درست کنید؛

زرده های تخم مرغ را با نصف شکر بزنید تا سفید و کرم مانند شود.

آرد را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

شیر را با بقیه شکر روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود. ( شیر نجوشد )

شیر داغ را از روی حرارت برداشته و کم کم به مخلوط زرده ها بیفزایید.

این مخلوط را دوباره داخل شیرجوش برگردانید و روی حرارت خیلی ملایم مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود. (بگذارید کاملا سفت شود)

کرم را از روی حرارت برداشته و کره و وانیل آن را اضافه کنید و مخلوط کنید.روی کرم را با سلفون بپوشانید تا خنک شود ولی رویه نبندد.

بعد از آماده شدن خمیر، پف آن را با مشت بگیرید و گلوله های کوچکی از آن برداشته و روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با کاتر گرد قالب بزنید.

یک قاشق غذاخوری پر از کرم داخل خمیر گذاشته و لبه های خمیر را مرطوب کنید. لبه های خمیر را تا کرده و لبه های آن را به هم بچسبانید.

به کمک چاقو یا قیچی روی لبه های خمیر چند شیار متقارن ایجاد کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر استراحت دهید.

فر را روی 180 درجه گرم کنید.

بعد از اتمام استراحت دوم، روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومال کرده و به مدت 20 – 25 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. تا روی نان ها طلایی شود.
بعد از خارج کردن از فر در حالی که نان ها هنوز داغ است روی آن را با قلمو شربت بار مالیده و با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.

بگذارید کلوچه کمی سرد شده و از حرارت بیفتد بعد میل کنید!

دستور تهیه: خانم پرستو احمدی

تهیه و عکس: خانم شهرزاد رضایی فرد

 

برای مشاهده تاپیک نام کرمدار در انجمنهای تخصصی مامی سایت اینجا کلیک کنید.

 

 

 

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • سیداحمد حجتی

    با سلام خدمت خانم پرستو احمدی . من یه دستوز کار از شما خونده بودم تو مجله هنر قنادی با عنوان طرز تهیه زنجبیل شکری. علاقه زیادی به هنر شیرینی پزی دارم . البته شیرینی خانگی . من خیلی دوس دارم مربا و زنجبیل شکری و خیلیم درست می کنم . فقط یه سوالی دارم . اولا زنجبیل های من اونطور که توی آجیل فروشی ها می فروشن و از تایلند میاد زرد رنگ و روشن نمیشه . قواعد کارم رعایت می کنم . بعد پوست گیری تو آب سرد میریزم . ظرف برای تهیه شهد سعی می کنم لعابی یا مسی باشه . آشغال شهدو با تخم مرغ می گیرم . اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو و و و ... با این همه رنگش تیره میشه . دوم اینکه زنجیل های من خیلی ریشه داره . چطور زنجبیلی بخرم که اونطور نشه . ممنون . لطفا اگر بشه جواب رو به ایمیلم بفرستین

  • حميده

    خيلي عالي بود فقط اون بيست دقيقه آخر رو استراحت ندادم خيلي پف نكرد يه اشتباه ديگه كردم اونم اينكه وقتي قالب زدم گذاشتم توي آرد با اينكه تكان دادم ولي تهش يكم شكل سوختگي شد ولي عالي بود عالي

  • افسانه شفيعي

    Salam dorost kardam Khob shod vali chant ash khoshk shod mesle biscuit ,Masalan az 20ta 7 tash khosh shod mesle biscuit khoshk shod ,elatesh chi bode??

  • راضیه

    اندازه هارو به پیمانه بگید لطفا :sigh:

  • اعظم

    من درستش کردم .عاااااااااااااااااااااااالیه .یه نون نرم و خوشمزه.ممنون شهرزادجون :-*

  • شعله

    به نظر که عالی میاد امروز درستش میکنم ممنون :P :D

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
• تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی و تجهیزات رستوران
گارد استیل
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
• سیسمونی و اسباب بازی هیجان انگیز
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 4000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
تالار پذیرایی
سایت جامع تالارهای پذیرایی ایران
Talarnet.com
لوله بازکنی
تخلیه چاه و لوله بازکنی نوین دماوند
N-damavand.ir
• گل فروشی رضوان
ارائه دهنده انواع دسته گل,جعبه گل و سبد گل های مناسبتی و تاج گل های زیبا. صرفه جویی در وقت و هزینه.
Rezvanflower.ir