عطر دارچین در این نان شیرین یا شیرینی غالب است و رویه آن نسبت به داخل نان به دلیل وجود شکر کمی کرانچی تر و خشک تر است، ولی داخل نان کاملاً بافت لطیف و خوبی دارد.
مواد خمیر:
- آرد / 300 گرم
- نمک / نصف قاشق چای خوری
- کره ذوب شده سرد / 30 گرم
- شیر ولرم / 120 میلی لیتر
- زرده تخم مرغ / 1 عدد
- مخمر یا مایه خمیر / 10 گرم
- شکر / 1 قاشق غذا خوری
مواد میانی:
- کره نرم / 50 گرم
- دارچین / 3 قاشق چای خوری
- شکر / 4 تا 5 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
مخمر و شکر را با شیر ولرم مخلوط کنید، با در پوش 10 دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا عمل آید.
در ظرفی زرده تخم مرغ، کره آب شده و نمک را مخلوط کنید. مخمر عمل آمده را اضافه کنید و آرد را هم مخلوط کنید.
هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را به صورت توپ شکل داده با دست روغن مایع به سطح خمیر بمالید.
خمیر را با پوشش نایلونی در جای گرم به مدت حدود 1 ساعت استراحت دهید تا حجمش 2 برابر شود.
فر را روی 200 درجه گرم کنید.
مواد میانی را با هم مخلوط کرده، خمیر عمل آمده را روی میز آرد پاشی شده به قطر 1 سانت باز کنید.
مواد میانی را روی خمیر مالیده و رول کنید و مثل شکل زیر برش زده و بپیچید.
میتوانید قبل از اینکه داخل فر بگذراید، 2 قاشق کره آب شده و کمی دارچین و شکر را مخلوط کنید و روی خمیر بزنید، این کار باعث میشود لبه های خمیر برشته شود. ( من این این قسمت رو نپسندیدم ولی خانواده دوست داشتند )
خمیر را داخل سینی فر به مدت 10 دقیقه با درجه 200 سپس 20 دقیقه با درجه 170 قرار دهید تا طلایی شود.
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: منصوره خدایاری (bahargol)
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان