کیک آنجل شکلاتی ( کیک رژیمی )

کیک #آنجل شکلاتی و عالی فقط با سفیده ی تنها و بدون کره و روغن تهیه شده است. با این وجود میشه یک #کیک شکلاتی عالی درست کرد. با وجود اینکه هیچ روغن و کره ای نداره بسیار نرم و مرطوبه! با وجود اینکه زرده تخم مرغ نداره بسیار خوشمزه و لطیفه و با وجود اینکه #شکلات نداره، عطر قوی شکلات میده! بسیار رژیمی و بسیار خوشمزه!

مواد لازم:

• سفیده تخم مرغ / 1 و 1/2 پیمانه (360 میلی لیتر) حدود 12 عدد سفیده
• شکر سفید دانه ریز / 1 و 1/2 پیمانه (300 گرم)
• آرد کیک / 1 پیمانه (100 گرم) - دقت کنید آرد کیک با آرد معمولی فرق میکنه، توضیح میدم.
• پودر کاکائو / 1/4 پیمانه (25 گرم)
• نمک / 1/4 قاشق چایخوری
• وانیل / 1/4 قاشق چایخوری

روش تهیه:

اول فر رو روی دمای 180 درجه ی سانتی گراد قرار بدید و بعد قالبتون رو آماده کنید.

کف قالب کاغذ روغن بندازید و به هیچ عنوان چربش نکنید. (اگر قالب چرب بشه کیک پف نخواهد کرد).

بعد مواد خشگ رو آماده کنید.

برای درست کردن آرد کیک 80 گرم آرد رو با 20 گرم نشاسته ی ذزت (سفیده و بین انگشتان قرچ قرچ میکنه) ترکیب کنید و به این شکل 100 گرم آرد کیک دارید).

اگر آرد کیک یا نشاسته ی ذرت ندارید میتونید از 80 گرم آرد سفید معمولی استفاده کنید. اگر هم ترازو ندارید 80 گرم میشه یک پیمانه آرد که حدود 2 ق غ ازش کم شده.

آرد کیک و پودر کاکائو و نمک رو با هم الک کنید و با نصفی از شکر (150 گرم) ویسک کنید. (در این کیک نصفی از شکر با مواد خشک ترکیب میشه و نصفی دیگه با سفیده ها)

ترکیب مواد خشک رو کنار بذارید.

حالا باید سفیده های تخم مرغ که به دمای محیط رسیده رو بزنیم.

سفیده ی تخم مرغ بهتره به دمای محیط رسیده باشه و سرد نباشه.

سفیده ها رو در ظرف خشک و تمیز بزنید تا به مرحله ی سافت پیک برسه.

بعد قاشق قاشق نصف شکر رسپی رو بهش اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا به مرحله ی استیف پیک زیبا و براق برسه.

اگر نمیدونید سافت پیک و استیف پیک یعنی چی عکس زیر میتونه کمک کنه.

سافت پیک یعنی چی؟ یعنی وقتی پره های همزن رو داخل سفیده میکنید و بالا میکشید قله هایی شکل بگیره که ثابت نمی ایسته و خم میشه. مثل عکس زیر.

بعد بهش وانیل رو اضافه کنید و ترکیب مواد خشک رو در سه مرحله اضافه کنید و در هر مرحله به آرومی با قاشق چوبی یا لیسک سیلیکونی فولد کنید تا کاملا مخلوط بشه و توی قالب چرب نشده بریزید و در فر قرار بدید به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد.

بعد از پخت هم بلافاصله وارونه قرار بدیدش تا پفش نخوابه و به همین شکل 1 تا 1/5 ساعت قرار بدید تا کاملا سرد بشه.

بعد هم دورش رو با چاقو جدا کنید و از قالب بیرون بیارید و کاغذ روغنی رو جدا کنید و حالا یک کیک نرم و خوشمزه و شکلاتی داریم.

کرمش هم یک کرم کره ایه که با کره و شکلات و پودر قند درست شده.

مطلب اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: خانم ملیحه ( malihejoon773  )

عکس اول: خانم راضیه پورشعبان