08 فروردين 1396



فسنجون اِ-لَ-دوزل

3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 3.00 (3 رای)

 

اینجا فسنجون اِ-لَ-دوزل داریم. لغت  اِ-لَ-فلانی به معنی به روش فلانی هست. بنابراین اینجا یه فسنجون به سبک شخص شخیص بنده داریم.

آیا فسنجون حتما باید رنگ واسکازین باشه؟ ( واسکازین روغن دنده و بسیار سیاه هست ). آیا لزوما مرغش باید له شده باشه از شدت پخت بیش از حد؟ اگر بله که هیچ و گرنه به خوندن این پست ادامه بدید. چون می دونم که این فسنجون به مذاق خیلی ها به خصوص سنتی ها خوش نمی یاد بیانیه آتشین زیر رو صادر می کنم

بیانیه آتشین:
فسنجون چه به صورت سنتی چه مدرن غذای خوشمزه ایه. می شه بعضی وقتها اون رو کمی متفاوت تر و خوشرنگ تر و قابل عرضه تر پخت. نه آسمون به زمین می یاد و نه بالعکس.
با احترام

مواد لازم برای میت بال ( کوفته قلقلی ):

  • کاهو بسیار ریز خرد شده / یک دوم پیمانه
  • پودر پیاز / یک قاشق غذاخوری
  • پودر سیر / یک دوم قاشق چایخوری
  • گوشت چرخ کرده بوقلمون یا مرغ / 300 گرم
  • خامه سینگل /یک چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل / به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

  • آب یک عدد انار درشت شیرین و قرمز
  • عسل / یک قاشق چایخوری
  • پیاز کوچک ریز خرد شده / 2 عدد
  • آب مرغ / دو سوم پیمانه
  • نارنج / یک عدد
  • نمک و فلفل / به میزان لازم
  • محلول زعفران / یک قاشق چایخوری
  • کره سرد / سه قاشق غذاخوری
  • گردو / چهار قاشق غذاخوری
  • انار دون شده / دو قاشق غذاخوری
  • روغن گردو یا زیتون / یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه فسنجون اِ-لَ-دوزل برای 4 نفر:

گردو رو به روغن زیتون آغشته کنید و ده دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار بدید.

مواد میت بال رو مخلوط کنید . وقتی گوشت با همه مواد مخلوط شد خامه سرد رو اضافه کنید . زیاد ورز ندید تا میت بال ها سفت نشن.

مایه باید کمی شل باشه تا میت بال ها سفت نشن. اگه احساس کردید سفت هست روغن اضافه کنید تا روون بشه.

میت بال ها رو سرخ کنید . اگه سایز بزرگ میت بال می خواید بعد از سرخ کردن بین دو تا پانزده دقیقه توی فر با درجه حرارت صد و ده سانتی گراد قرار بدید.

به آب انار ، عسل ، پیاز و آب نارنج رو اضافه کنید.

حرارت بدید در ضمن آب مرغ رو یادم رفت اضافه کنم.

اون قدر حرارت بدید تا حجم محلول حدود یک دوم پیمانه بشه.

کره رو تکه تکه به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه . اگه محلول سرد شد روی گاز برگردونید تا داغ بشه، از روی حرارت بر دارید و تکه بعدی کره رو اضافه کنید.

در پایان میت بال رو با گردو و چند حبه انار در ظرف بریزید و این سس رو روی میت بالها بریزید.

 

ارائه دهنده دستور: آقای دوزل شمشیری

منبع : http://shamshiri-cafe.blogspot.com/2010/12/fesenjoon-persian-pomegranate-walnut.html 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

• تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی و تجهیزات رستوران
گارد استیل
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
• سیسمونی و اسباب بازی هیجان انگیز
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 4000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
• گل فروشی رضوان
ارائه دهنده انواع دسته گل,جعبه گل و سبد گل های مناسبتی و تاج گل های زیبا. صرفه جویی در وقت و هزینه.
Rezvanflower.ir
تالار پذیرایی
سایت جامع تالارهای پذیرایی ایران
Talarnet.com
لوله بازکنی
تخلیه چاه و لوله بازکنی نوین دماوند
N-damavand.ir
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com