آش دوغ معمولا به سبک های گوناگون در شهرهای مختلف تهیه میشود. معروفترین #آش_دوغ مربوط به اردبیل و سرعین است، تا وقتی هوا هنوز کمی خنک است این آش خوشمزه را تهیه کرده و به عنوان عصرانه یا یک شام سبک میل کنید.
مواد لازم:
- دوغ / 3 لیتر ( 3 تا دوغ پاکتی )
- برنج آش / 1 پیمانه سر خالی ( پیمانه پلوپز )
- تخم مرغ / 1 عدد ( میزان دوغ در تعداد تخم مرغ تاثیر نداره، با کم و زیاد شدن آش آن را تغییر ندهید )
- آرد برنج / 2 قاشق غذاخوری ( در صورت دلخوا ه)
- نخود پخته / 1 پیمانه ( لیوان دسته دار فرانسوی )
- سبزی آش / 1 پیمانه ( تره + شوید + گشنیز ) ( لیوان دسته دار فرانسوی )
- گوشت چرخ کرده / به میزان لازم ( برای درست کردن کوفته قلقلی )
- پیاز / 1 عدد ( برای گوشت قلقلی )
- نعناع خشک
روش تهیه:
برنج آش رو می شوریم. چند قاشق از اون رو جدا می کنیم و با تخم مرغ می زنیم و داخل دوغ می ریزیم.
بقیه برنج رو هم می ریزیم و روی حرارت می ذاریم.
برای اینکه دوغ نبره مرتب هم می زنیم تا به مرحله جوش اومدن برسه.
وقتی دوغ به جوش اومد نمک می ریزیم. ( اگه از دوغ پاکتی استفاده می کنین مواظب مقدار نمک باشین که شور نشه ) بعد سبزی آش و نخود پخته رو هم اضافه می کنیم.
در این مرحله گوشت چرخ کرده رو قلقلی می کنیم و تو آش می ریزیم. ( گوشت چرخ کرده+پیاز رنده شده+نعناع خشک )
در صورت دلخواه 5-6 حبه سیر رو له کرده و به آش اضافه می کنیم تا همراه با آش بجوشه. بعد از اینکه آش پخت، روش رو با نعناع داغ تزیین می کنیم.
نکته ها:
- اگه می خوایین آشتون دقیقا مزه آش دوغ سرعین رو بده، یک بوته سیر رو له کنید و تو نصف فنجان آب بریزید. کمی هم نمک بریزین توش. موقع خوردن آش ازش بریزین تو آش، فکر کنین دارین تو سرعین آش می خورین..
- اگه خواستین آشتون یه کم غلیظ باشه، آرد برنج رو تو آب حل کنید و به آش اضافه کنین تا بجوشه و غلیظ بشه.
- اگه با خوردن آش دوغ فشارتون می افته
و تحمل ترشی آش رو ندارین 
، کمی شیر با دوغ مخلوط کنین یا آخرای پخت کمی خامه به آش اضافه کنین. - ما چون هر هفته جمعه این آش رو می پزیم و تو طول هفته هم باقیمانده ش رو می خوریم
آیتم بالا رو حتما رعایت می کنیم. یعنی از مخلوط دوغ و شیر استفاده می کنیم. - میشه کوفته قلقلی رو ازآش حذف کرد.
- اگه می خوایین آش دوغ رو با با ماست بپزین، یه دونه ماست رو با یک و نیم یا دوبرابر مقدار آب رقیق کنین.. ( یک سطل ماست + دو سطل آب )
مطلب اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم الهه صحرانورد
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان