04 تیر 1396



ته چین انار

4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 4.50 (2 رای)

ته چین انار، علاوه بر خوشرنگ بودن، بسیار خوشمزه است و برای شب یلدا بسیار مناسب است. بازی رنگها در این غذا بسیار اشتها برانگیز است. 

 مواد لازم:

  • برنج  / یک پیمانه
  • آب انار شیرین / سه چهارم پیمانه
  • عسل /  یک قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سفید ( یا سیاه ) / به میزان لازم
  • ماست کیسه ای / 3/1 پیمانه
  • کره آب شده یا روغن مایع / دو قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ /  یک عدد
  • سینه مرغ /  یک عدد
  • پیاز خرد شده / یک عدد
  • زعفران دم کرده / یک قاشق غذاخوری
  • رنده پوست لیمو ترش / یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برنج را دو تا سه ساعت با آب و نمک خیس کنید و بعد از گذشت دو تا سه ساعت برنج را به روش معمول، در آب در حال جوش ریخته و سپس آبکش کنید.

سینه مرغ را با پیاز خرد شده، زعفران دم کرده و رنده پوست لیمو ترش مارینه ( مزه دار ) کنید و در یک ظرف در بسته داخل یخچال قرار دهید.

فر را روشن کرده و روی دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

آب انار و عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا حجم آب آن به یک سوم برسد و کمی غلیظ شود. نمک و فلفل اضافه کنید و از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

اکنون ماست و کره و زرده تخم مرغ را در یک ظرف مخلوط کرده و کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

سپس آب انار غلیظ شده را کم کم به مخلوط ماست اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی به غلظت ماست معمولی به دست آید.

مقداری از آب انار غلیظ را کنار بگذارید تا در آخر کار استفاده شود.

قالب ها را چرب کنید. در این دستور از قالبهای مکعبی شکل استفاده شده، میتوانید از قالب مافین نیز استفاده کنید. مایه ته چین ( مخلوط ماست و آب انار غلیظ ) را با برنج آب کش شده مخلوط کرده و در قالب بریزید.

ته چین را داخل فر قرار دهید و تا زمانی که روی ته چین ها طلایی شود آن را بپزید ( حدود 20 تا 30 دقیقه )

اکنون گوشت سینه مرغ را از یخچال بیرون آورده و با هر وسیله ای که در دسترس دارید آن را گریل کنید. ( میتوانید برای اینکار از تابه های رژیمی و یا گریل فر استفاهد کنید.

بعد از پخت ته چین و گوشت، مواد را داخل بشقاب سرو قرار دهید و با سس اناری که کنار گذاشته بودیم تزئین میکنیم. کمی از سس انار را روی ته چین بریزید تا ته چین خوشرنگ تری داشته باشید.

نکته ها:

  • برای اینکه یک طعم مناسب داشته باشیم، انار را با عسل غلیظ کرده و با خامه ترش یا ماست کیسه ای مخلوط میکنیم . دلیل استفاده از ماست کیسه ای وجود آب انار در ته چین است، که اگر از ماست معمولی استفاده گردد، مایه ته چین خیلی شل می شود.
  • بهتر است ماست ترش باشد، زیرا انار شیرین و عسل را با هم ترکیب می کنیم پس یک ماده ترش برای بالانس کردن لازم داریم . البته اگر انار ترش بود از ماست معمولی چکیده میتوان استفاده کرد.

 

ارائه دهنده دستور: آقای دوزل شمشیری

منبع : http://shamshiri-cafe.com/2010/12/pomegranate-custard-baked-rice.html


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • sevda

    واي چه ته چين جالبي، ممنون از دستور تهيه اش<br />ميشه عسل نريزيم من با غذاهاي ترش ميونم بهتره؟<br />و اينكه ميشه جاي روغن مايع روغن زيتون بي بو استفاده كنيم كه سالم تره؟<br />ـــــــــــــــــــــــــــــــــ<br /><br />مامی سایت:<br />بله میشه نریزید!<br />روغن زیتون بی بو هم به جای روغن مایع ذرت یا آفتابگردون بریزید بهتره! به شرط اینکه دنبال مارک خاصی نباشید (: <br /><br />پ.ن: جمله آخر صرفاً خطاب به خود شماست که در تمام دستورات سایت سعی میکنید برند مورد نظرتون رو تبلیغ کنید.<br />موفق باشید (:<br />البته به دلیل ارزشی که برای وقتی که میذارید قائل هستیم، کامنتهای شما را بعد از حذف نام برند مورد نظر از کامنت تایید میکنیم.<br />سپاس

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

شبکه اجتماعی آشپزها
یک ایده ی مدرن در زمینه ی خوراکی ها و به ویژه نوشیدنی ها
Nooshidani.ir
فروشگاه اینترنتی
زنبیل، تجربه خرید اینترنتی با بهترین قیمت و خدمات پس از فروش
Zanbil.ir
سیسمونی نوزاد
مجموعه ای کامل از برندهای معتبر سیسمونی با بهترین قیمت
Zanbil.ir
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
قارچ کفیر و کامبوجا
سلامتی و طول عمر بیشتر- پیشگیری و درمان دیابت، سرطان،افسردگی،ام اس،قند خون و خواص بی شمار دیگر
Prebiotic.ir