من مافینهای غذایی زیادی رو درست کردم اما هرکدوم مشکلات خاص خودشونو داشتن، همه شون خوشمزه و شیک بودن و اغلب مهمون پسند، اما اون بافت و هدفی ک مدنظرم بود رو پیدا نکردم! تا اینکه تصمیم گرفتم مثل کیک ساده خودم یک بیسیک با موادِ همیشه در دسترس بسازم.
این شد که به این دستور که میبینید رسیدم، من سالهاست دارم درستشون میکنم و جزو پای ثابت مهمونیامه (تو فروم مامی سایت، احتمالا دیدید) امیدوارم شما هم درست کنید و دوست داشته باشید.
با این دستور 24 عدد مافین خواهید داشت.
مواد لازم داخل مافین:
- سوسیس انگشتی / 500 گرم ( 12 عدد از آن را جدا کرده (200 گرم) و مابقی 300 گرم را ریز خرد میکنیم (یا رنده درشت) یا میتوانید از 300 گرم ژامبون ریز خرد شده یا حتی مایه ماکارونی و یا مرغ و ذرت استفاده نمایید )
- پنیر پیتزا / 100 گرم (نصف داخل مایه و بقیه ش برای رویه)
- من از ترکیب موتزارلا و چدار استفاده میکنم.
- این مقدار قابل افزایش است.
مواد لازم برای مایه مافین:
- آرد / 2 پیمانه
- تخم مرغ / 4 عدد متوسط
- ماست (یا شیر) / 1 پیمانه، در صورت استفاده از شیر از 3/4 پیمانه استفاده نمایید
- روغن مایع یا روغن جامد زعفرانی / 1 پیمانه
- بیکینگ پودر / 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه / ½ قاشق چایخوری
- پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، آویشن / 1 قاشق چایخوری ( اگه اهل ادویه نیستید بار اول از همه ½ قاشق چایخوری بریزید)
روش تهیه:
آرد، نمک، فلفل، بیکینگ پودر و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و خوب با همزن دستی هم میزنیم.
با همزن برقی تخم مرغ و روغن را با دور کند خوب میزنیم تا مخلوط شوند.
روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. ماست را نیز اضافه کرده و باز در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
سپس آرد را طی دو سه مرحله اضافه کرده و وقتی آرد با مواد مخلوط شد، سوسیس (یا ژامبون) ریز خرد شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
پس از آن نصف پنیر پیتزا را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
داخل قالبهای مافین را کپسول انداخته و با اسکوپ بستنی از مواد داخل مافین ها میریزیم.
هر کپسول مافین 2 اسکوپ بستنی (یا 1 اسکوپ سر پر با اسکوپ بزرگه)
12 عدد سوسیس انگشتی را از وسط نصف کرده (چون بلند هستند) و دقیقا وسط مافینها قرار میدهیم و دقت میکنیم ک بصورت عمودی قرار بگیرند و بقیه پنیر پیتزا را روی مافینها میریزیم و در فر 180 درجه سانتیگراد بمدت 20 دقیقه میپزیم. یا تا وقتی که پخته و طلایی شوند.
اینبار من وسط یه قالب مافین (12 عددی) رو سوسیس انگشتی کامل (نصف نشده) گذاشتم و قالب بعدی رو پنیر ریختم.
نکته ها:
- بجای سوسیس های درسته میتونید از پنیر برش زده شده یا میت بالهای ( کوفته ریزه ) مرغ و گوشت تفت داده شده استفاده کنید یا کلا حذف نمایید.
- بجای 300 گرم سوسیس مواد میانی نیز میتوانید از همان مقدار ژامبون یا مایه ماکارونی یا ترکیب مرغی یا مواد مخلوط پیتزا گونه! و .... استفاده کنید.
مطلب اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم سامره صفری
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان