04 خرداد 1396

مربای کامکوات به شکل گل

4.6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 4.60 (5 رای)

مربای کامکوات یکی از محبوب ترین طعم های مرباست. ترکیبی از گزش و تلخی کمی از پوست کامکوات و شیرینی شهد. مربایی که برای سرو در کنار چای صبحانه و عصرانه بسیار دلچسب است.

این شکل از مربا میتواند برای دوستانی که در سفره های خود از سینی مربا استفاده میکنند، جذاب باشد. قبلا شکل ساده این مربا را در مامی سایت داشته ایم و این بار با شکل جدیدی آن را تهیه کرده ام که امیدوارم مانند نمونه قبلی مورد استقبال و لطف دوستان قرار گیرد.

 

مواد لازم:

  • کامکوات / 1 کيلو
  • آب / 4 - 5 پيمانه
  • شکر / 10 پيمانه (1500 گرم)
  • چوب دارچین / یک عدد
  • دانه هل / 2 تا 3 عدد

 

شکر را یک و نیم برابر وزن کامکوات و آب را نصف میزان شکر در نظر بگیرید.

طرز تهيه: 

کامکوات ها را بشویید و سپس به وسیله چاقوی کوچکی 8 برش عمودی روی آن ایجاد کنید. مراقب باشید برشها تا انتهای میوه نرسد. ( مطابق تصویر )

با نوک چاقو یا یک سیخ چوبی هسته های میوه را خارج کنید.
هسته ها را داخل یک ظرف کوچک ریخته و آب جوش اضافه کنید و روی ظرف را پوشانده و کنار بگذارید.

قابلمه در سایز متناسب با مقدار کامکوات را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید.
بعد از اینکه آب به جوش آمد، کامکواتهای آماده را داخل آن بریزید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بجوشد.
سپس داخل صافی بریزید و با آب ولرم آبکشی کنید. ( این کار را یکبار دیگر تکرار کنید )

کامکواتها را بعد از صاف کردن آبکشی کرده و داخل آب سرد بریزید.

اجازه دهید یک شب ( حدود 10 ساعت ) میوه ها داخل آب سرد بماند و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید..

آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و کمی هم بزنید تا شکر در آب نسبتاً حل شود، سپس روی حرارت بگذارید. ( این کار مانع از شکرک زدن مربا میشود )

وقتی روی حرارت گذاشتید، شهد را به هیچ عنوان هم نزنید و اگر حس کردید نیاز به هم زدن دارد و شکر کامل در آب حل نمیشود، قاشق چوبی را به وسط قابلمه برده و فقط به آرامی وسط قابلمه را هم بزنید و قاشق را به سمت دیواره ها نبرید.

وقتی شهد شما شفاف شد، آماده است تا میوه ها را درون آن منتقل کنید. ( در صورت نیاز میتوانید شربت را از صافی رد کنید )

میوه ها را داخل شهد بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه بگذارید خوب بپزد و شفاف شود.

قبلاً هسته های میوه را داخل آب جوش خیس کرده بودیم، لعاب یا پکتین به دست آمده از هسته های خیس خورده را صاف کرده و به همراه چوب دارچین و دانه های هل داخل مربا بریزید، 5 دقیقه دیگر زمان دهید تا ادویه ها و پکتین به خورد مربا برود.

از روی حرارت بردارید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا سرد شود.

بعد از سرد شدن یک ظرف مربای با دهانه گشاد ( برای گذاشتن و برداشتن راحت مربا ) را کنار دست خود قرار دهید و سپس کامکواتها را یکی یکی از داخل قابلمه بیرون آورده، بین دو انگشت شست و سبابه سر و ته میوه را فشار دهید تا شیارهای روی میوه باز شده و شکل گل به خود بگیرد. تمام میوه ها را به همین شکل آماده کرده و روی هم داخل ظرف مربا بچینید.

بعد از اینکه تمام میوه ها را شکل دادید، شهد را به آرامی و از یک طرف داخل ظرف مربا بریزید تا روی میوه ها را بپوشاند.

دارچین را نیز داخل ظرف مربا بگذارید. 

درب آن را بسته و داخل یخچال قرار دهید.



نکته:

  • عمل جوشاندن کامکوات و نگهداري آن در آب سرد به علت تلخي گرفتن آن است. اين عمل بايد با دقت خاصي انجام شود که هم تلخي کامکوات ها گرفته شود و هم عطر و اسانس پوست آن از بين نرود، البته مرباي تلخ هم برای خود طرفدارانی دارد.
  • دقت کنید شربت مربا حتماً غلیظ باشد.
  • ظرف مربا بايد از جنس شیشه یا سرامیک بوده و کاملاً تميز، دهان گشاد و دردار باشد.
  • بهتر است قابلمه ای که مربا را در آن میپزیم، بزرگ و جادار باشد تا از سر رفتن مربا جلوگیری شود.
  • میتوانید نصف میزان آب مربا را کم کرده و به جای آن از آب پرتقال استفاده کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: خانم مریم محمدی

 دستور مربای کامکوات به شکل ساده را در اینجا ببینید

 

 

 

 

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

  • در صورتی که تمایل دارید به جمع اعضای مامی سایت بپیوندید. باید در انجمنهای تخصصی ثبت نام کنید.

     

    عضویت در مامی سایت

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

کارتون
کارتون 82 قسمتی Timmy Time مناسب کودکان 4 تا 8 سال
Timmytime.zepo.ir
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
قارچ کفیر و کامبوجا
سلامتی و طول عمر بیشتر- پیشگیری و درمان دیابت، سرطان،افسردگی،ام اس،قند خون و خواص بی شمار دیگر
Prebiotic.ir
فروشگاه اینترنتی
زنبیل، تجربه خرید اینترنتی با بهترین قیمت و خدمات پس از فروش
Zanbil.ir
سیسمونی نوزاد
مجموعه ای کامل از برندهای معتبر سیسمونی با بهترین قیمت
Zanbil.ir
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com