28 مهر 1396



نان پُنچیک

2.8333333333333 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 2.83 (15 رای)

aخمیر پُنچیک فرق زیادی با بقیه خمیرها نداره. شاید تنها تفاوتش، کم شیرین بودنش باشه، چون معمولاً روش پودر قند میپاشن و داخلش رو هم با کرم پر میکنند. یه ویژگی دیگه ش حجم زیادی هست که بعد از پخت پیدا میکنه (تقریباً دو سه برابر میشه). اصل این نون هم فکر میکنم لهستانی باشه. اما اونا تو فر نمی پزند، مثل دونات تو روغن سرخ میکنند.

مواد لازم:

  • شیر یا آب / 1/2 پیمانه
  • شکر / 50 گرم
  • کره نرم شده / 50 گرم
  • تخم مرغ / 1عدد
  • مایه خمیر / 1قاشق چایخوری
  • بکینگ پودر / یک و نیم قاشق چایخوری
  • نمک / 2/1 قاشق چایخوری
  • آرد /  350 گرم

مواد کرم میانی:

  • شکر / 1/2 پیمانه
  • نشاسته ذرت / 1 قاشق سوپخوری
  • آرد / 2 قاشق سوپخوری
  • شیر / 1 پیمانه
  • زرده تخم مرغ / 1عدد
  • وانیل / 4/1 قاشق چایخوری

 

روش تهیه:

شیر و 1 قاشق سوپخوری شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و جداگانه میگذاریم تا استراحت کنند. تقریبا یک ربع.

در ظرفی شکر، کره نرم شده، تخم مرغ، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس مایه خمیر ور آمده را اضافه کرده و هم میزنیم.

نهایتا آرد را کم کم اضافه میکنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد و 7-8 دقیقه خوب ورز میدهیم.

روی ظرف یک سلفون میکشیم و در جای گرمی به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت میگذاریم تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر را کمی ورز میدهیم و به اندازه های 100 گرمی تقسیم میکنیم. سینی فر را چرب کرده و هر تکه خمیر را به شکل چونه های گرد در آورده و در سینی با فاصله میچینیم.

روی خمیرها را میپوشانیم و 45 دقیقه دیگر استراحت میدهیم.

فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی را در طبقه وسط فر میگذاریم.

بسته به دمای فر پخت نانها متفاوت خواهد بود

.بعد از 10 دقیقه مرتب چک کنید که نسوزند.

وقتی نانها دوبرابر شده و پخته شدند و زیرشان طلایی شد، گریل را روشن کرده و میگذاریم تا طلایی شوند.

کرم میانی:

برای تهیه کرم میانی، شکر و آرد و نشاسته را مخلوط کرده و شیر سرد (یا آب) را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم زده و روی حرارت ملایم میگذاریم تا کم کم غلیظ شود.

مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد.

غلظت آن از فرنی سفت تر باید باشد.

کلا کرمی سفت و شیشه ای میشود.

بعد از روی حرارت برداشته و وانیل و ترجیحا کمی کره به کرم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم تا کاملا سرد شود.

وقتی نانها سرد شد، کنار آنها را با چاقویی تیز شکاف داده و از کرم سرد میانش میگذاریم و روی نانها را با پودر قند و کمی مارمالاد تزیین میکنیم.

 

دستور تهیه : خانم آرزو گنجی

مقدمه به نقل از خانم: fraulein fafa

تهیه و عکس: خانم نازنین آمرزگان

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.
  • هیچ نظری یافت نشد

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

تالار عروسی
تالار نت ، تالار عروسی ، باغ تالار
Talarnet.com
میز کانتر
سازه های نمایشگاهی ، میز کانتر و رول آپ
Payamsaze.com
تور اروپا
وب سایت لحظه آخر دات کام ارائه دهنده معتبر ترین و ارزانترین تور ها از معتبر ترین آژانس های کشور
Lahzeakhar.com
تشک خوشخواب
فروش ویژه تشک خوشخواب با تخفیف و ارسال رایگان
Bedsale.ir
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
اسپیس فریم
فروش و اجاره اسپیس فریم نمایشگاهی
Spacekar.com
لوله بازکنی
تلوله بازکنی و تخلیه چاه تهران
N-damavand.ir
پوشک بچه
فروش و ارسال پوشک بچه ضد حساسیت بامبو
Najiteb.com
خرید اینترنتی قهوه
قهوه اسپرسو - قهوه ترک - قهوه سبز قهوه فوری - قهوه سینگل اوریجین
Nooshidani.ir
• سیسمونی
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 6000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com