03 فروردين 1396



محمره ( غذای عربی )

3.3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 3.30 (5 رای)

این دستور متعلق به سوریه و حلب است و اکنون در بیشتر نقاط خاورمیانه تهیه میشود. مواد اصلی آن معمولاً فلفل تازه یا خشک، گردوی خرد شده، نان خشک خرد شده و روغن زیتون است.


علاوه بر آن سیر، آب لیمو و سس انار نیز به آن اضافه میکنند. گاهی نیز به آن زیره اضافه کرده و با برگ نعنا تزئین میکنند.

محمره را به عنوان پیش غذا یا مزه سرو میکنند، گاهی روی نان میمالند و همچنین به عنوان سس کبابها، گوشتهای باربکیو و ماهیها استفاده میکنند. در اکثر نقاط ترکیه به آن " آجوکا " نیز میگویند.

 

من دو دستور از این پیش غذا را ترجمه کردم؛ یکی دستور اصلی آن با 4 لیوان گردوی خرد شده! که در ابتدا آن را خواهم گفت و بعد دستور دوم! اگر میخواهید این غذا را امتحان کنید ولی اندازه دور کمرتان نیز برایتان مهم استWink، توصیه میکنم، دستور دوم را تهیه کنید.

دستور اصلی محمره

مواد لازم:

  • گردوی ریز خرد شده / 4 لیوان
  • مغز 1 برش نان تست
  • سیر / 2 حبه
  • پیازچه / 1 دسته کوچک ( و یا یک عدد پیاز کوچک )
  • ارده / 2 قاشق سوپخوری
  • روغن زیتون / 1 فنجان کوچک ( فنجان قهوه )
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک / به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پیازچه یا پیاز معمولی را به خوبی ریز یا رنده کنید.

سیر له شده، گردوی بسیار ریز خرد شده در آسیاب، مغز نان، ارده و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید ( برای خوشرنگ شدن آن کمی رب اضافه کنید ) و در آخر نمک و فلفل اضافه کنید.

توصیه شده همه مواد را با هم در آسیاب یا خرد کن نریزید، زیرا طعم آن خوب نخواهد شد. سعی کنید مراحل تهیه را رعایت کرده و مواد را جدا جدا آسیاب یا خرد کرده و در آخر با هم مخلوط کنید، در صورت تمایل میتوانید کمی رب انار و آب لیمو نیز به مواد اضافه کنید.


 

دستور دوم محمره ( معمولاً در رستورانهای عربی ِ ایران به این روش تهیه میشود )

مواد لازم:

  • فلفل قرمز کباب شده / 6 عدد
  • سیر / 3 حبه
  • رب فلفل / 1 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه / 1 قاشق غذاخوری
  • پاپریکای شیرین یا تند / 1 قاشق مرباخوری
  • زیره / 1 قاشق چایخوری
  • گردوی خرد شده / 2 لیوان
  • 4 برش مغز نان تست
  • روغن زیتون / نصف فنجان کوچک
  • رب انار / 3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه / به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پوست فلفل های کبابی را بگیرید و داخل خردکن بریزید و کنار بگذارید. مغز نان و گردو را نیز داخل خرد کن بریزید. سیر را رنده کنید. در انتها تمام مواد را با هم به خوبی مخلوط کرده و به هر روشی که دوست دارید میل کنید.

نوش جان!

مطلب اختصاصی مامی سایت

ترجمه و ارائه: خانم مریم محمدی

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

• تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی و تجهیزات رستوران
گارد استیل
تالار پذیرایی
سایت جامع تالارهای پذیرایی ایران
Talarnet.com
لوله بازکنی
تخلیه چاه و لوله بازکنی نوین دماوند
N-damavand.ir
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com
• گل فروشی رضوان
ارائه دهنده انواع دسته گل,جعبه گل و سبد گل های مناسبتی و تاج گل های زیبا. صرفه جویی در وقت و هزینه.
Rezvanflower.ir
• سیسمونی و اسباب بازی هیجان انگیز
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 4000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com