کوفته لوبیا سبز

این #کوفته ها فوق العاده عجیبن! به هیچ وجه مزه ی لوبیا نمی دن. جون میدن واسه آدمای بدغذا. بسیار برای دورچین غذاهای گوشتی مناسبن. من خیلی خیلی ازشون لذت بردم!

خلاصه که دست مخترعش ( خانم زهرا عرفانی ) درد نکنه!

مواد لازم (برای ۲۰ عدد کوفته):

• لوبیا سبز / ۳۰۰ گرم
• زرشک / ۲ قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده / ۲ قاشق غذاخوری
• پودر نان باگت / ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ / ۱ عدد
• نمک و فلفل / به مقدار لازم
• پنیر پارمزان / در صورت تمایل برای طعم بهتر

روش تهیه:
لوبیا سبز رو با یکم آب روی حرارت بذارید و اجازه بدید که به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که نرم بشه، روی حرارت باشه.

لوبیا رو آبکش کنید و توی غذاساز بریزید و کاملا لهش کنید.

گردو رو هم میتونید ریز خرد کنید هم اینکه همراه لوبیا توی خرد کن یا غذا ساز بریزید. البته یکم دیر تر از لوبیا اضافه کنید تا کمتر خرد بشه. بعد کاملا باهم مخلوط کنید.

زرشک رو هم خیلی خوب بشورید تا گل هاش کاملا جدا بشه و بعد اجازه بدید که آبش بره و به مخلوط لوبیا و گردو اضافه کنید.

پودر نان و تخم مرغ رو هم به مخلوط اضافه کنید. اگه احیانا احساس کردید که مخلوط شل هست و نمیتونید به صورت گلوله در بیارید، یکم دیگه پودر نان اضافه کنید.

در آخر یه کوچولو پنیر پارمزان و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید.

توی یه ظرف کوچیک، حدود ۳ سانت روغن بریزید و اجازه بدید که داغ بشه.

از مواد گلوله های کوچیک (اندازه گردو یا کوچیک تر) درست کنید و توی روغن که حالا داغ شده بندازید.

هر چند دقیقه یه چرخ بدید تا یکنواخت سرخ بشه.

بعد از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه روغن اضافیش رو بگیرید و در کنار غذای اصلیتون سرو کنید.

راستی اینم بگم که این یه تنوع خوب واسه کسایی هست که غذای گیاهی میخورن. چون واقعا طعم بسیار جدیدی داره.

دوستای عزیزم به این نکته مهم حتما دقت کنید:

من تو این رسپی اصلا اسم آرد یا آرد سوخاری رو نیاوردم. من گفتم که پودر نان باگت. این هم علت داره. به این دلیل که پودر نان باگت یا براده اون، دارای بافت های هوا هست و باعث نمیشه که کوفته هاتون بافت سفت و بدمزه ای پیدا کنه و اینکه قابلیت جذبش خیلی بالاتر از آرد هست و باعث میشه که مقدار کمی ازش لازم داشته باشید و با همون مقدار، کوفته هاتون کاملا انسجام پیدا میکنن.

این براده های نان باگت رو هم میتونید به صورت آماده از مغازه ها و در بسته بندی تهیه کنید (البته ایرانی نیستن) و هم اینکه توی منزل، میانه های نان باگت رو خشک کنید و بعدا به قطعات کوچک خرد کنید و نگه دارید برای همچین رسپی هایی. خواهشا به این نکات دقت کنید تا بعدا توی درست کردن غذا دچار مشکل نشید.

و لطفا آرد یا آرد سوخاری رو جایگزینش نکنید.

تهیه و ارائه دستور: خانم ساره رحمدل

عکس: خانم فرشته ( نام کاربری: titishkhanoom )