ترشی البالو که خیلی خوشمزه ست و بیشتر یه چیزی تو مایه ها ترشک و تنقلاته و زیاد سر سفره و با غذاها مصرف نداره.(منظورمه مثل ترشی بادمجون همراه لقمه ی غذاییمون نیست)
- برای ترشی البالو من از دستور خانوم گل آور استفاده میکنم.
مواد لازم:
آلبالو / یک کیلوگرم - شکر / 200 گرم شکر (اگر از آلبالوی کاملا رسیده و کمی ترش استفاده میکنین 150 گرم کافیه)
- نمک / یک چهارم ق چ
- سرکه انگور / به میزان لازم
روش تهیه:
ابتدا شیشه ای که اون رو استریل کردیم برداشته و شکر رو داخل اون بریزین.
آلبالو رو با همون دمش بشورین و بذارین تا کاملا خشک بشه
بهتره روی پارچه ای پهن کنین تا خشک بشن. ( در حدی که آلبالو چسبنده میشه )
بعد از اون دم آلبالو ها رو بگیرین و داخل شیشه بریزین.
با این کار کمترین آسیب به آلبالو میرسه و آلبالو آب کمتر در حین شستن و خشک شدن از دست میده.
روی آلبالو ها رو سرکه و نمک و شکر بریزین تا جایی که روی آلبالو رو سرکه بگیره.
در شیشه رو بسته و داخل یخچال قرارش بدین.
هر از گاهی با سر زدن به یخچال به هر بهانه ای ، شیشه را تکان بدین تا به این صورت شکر به تدریج و آرام آرام به خورد آلبالو ها بره. این کار را تا زمانی که کل شکر ته شیشه محو بشه انجام بدین.
این ترشی بعد از 6 ماه میرسه و فوق العاده خواهد بود.
*بهترین سرکه برای این ترشی سرکه ی انگور هست که قرمز رنگه.با این سرکه ترشی مون هم قرمز و خوشرنگ میشه و البالو رنگشو از دست نمیده
*با این دستور ترشی ملس میشه ،اگه خیلی ترش و تند میپسندین شکر رو کمتر بزنین.بعضی ها حتی شکر نمیزنن و فقط با سرکه و نمک درست میکنن.
*این ترشی در واقع یکی از روش های تازه نگه داشتن طعم و مزه البالو هست.
*ماندگاری این ترشی بالاست و میتونیم حتی اون رو تا مدت ها خارج از یخچال نگهداری کنیم.البته بهتره که جای خنک باشه
من همیشه داخل یخچال میذارم
*بعضی از دوستان کمی آب هم به سرکه اضافه میکنن تا تیزی سرکه رو بگیره و ترشیشون ملایم تر بشه
برای این کار حتما آب رو بجوشونین و وقتی جوشید سرکه رو اضافه کنین.
اگر به سرکه تون اطمینان ندارین و نگرانین که سرکه خالص نباشه اون رو هم بجوشونین ولی اگر مطمئنین سرکه خالص دارین سرکه رو با آب جوشیده مخلوط کنین و بذارین سرد شه روی آلبالو ها بریزین.
با این کار خواص سرکه از بین نمیره.
دقت کنین زمان بدین تا ترشی جا بیافته.
اگه زود برین سراغش و وقتی جا نیافتاده مزه ی خوبی نداره و خوشایند نیست.ممکنه اون لحظه تیزی سرکه تو ذوق بزنه ...
*من از سرگه ی انگور خانگی استفاده میکنم.
دستور اختصاصی مامی سایت
ارائه دهنده: خانم راضیه پورشعبان
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان